鏡箱豆腐是江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。20世紀(jì)40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對(duì)家常菜油豆腐釀肉加以改進(jìn)，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細(xì)膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜?！驹敿?xì)】

中文名：鏡箱豆腐

分類：江蘇菜

口味：鮮香可口

主要食材：豆腐，豬肉末，蝦仁，雞蛋

調(diào)料：鹽、醬油等

流行地區(qū)：無錫