西湖醋魚(yú)，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)，是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，最負(fù)盛名之菜肴，始制于南宋。西湖醋魚(yú)通常選用草魚(yú)作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。西湖醋魚(yú)的歷史得從南宋杭州的“宋嫂魚(yú)羹”說(shuō)起。有詩(shī)云："裙屐聯(lián)翩買(mǎi)醉來(lái)，綠陽(yáng)影里上樓臺(tái)，門(mén)前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽(yù)西湖醋魚(yú)勝過(guò)味美適口的松江鱸魚(yú)），魚(yú)美風(fēng)味說(shuō)西湖，虧君有此調(diào)和手，識(shí)得當(dāng)年宋嫂無(wú)。"詩(shī)的最后一句，指的就是"西湖醋魚(yú)"創(chuàng)制傳說(shuō)?！?br />

中文名：西湖醋魚(yú)

外文名：West Lake Fish in Vinegar Gravy

別名：叔嫂傳珍、宋嫂魚(yú)

菜品前身：宋嫂魚(yú)羹

所屬菜系：浙江菜系

源傳地區(qū)：中國(guó)浙江省杭州市

烹飪方法：清蒸