胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tǒng)美食，也是新疆的特色名菜，由于其味辣而故名。胡辣羊蹄的做法是將羊蹄清洗干凈，在鍋里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香葉制作一個鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤，把羊蹄鹵到熟爛。鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可。胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，特別適合夏季品嘗。胡辣羊蹄在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”?！驹敿殹?br />

中文名：胡辣羊蹄

主要原料：羊蹄，八角，茴香，桂皮

是否含防腐劑：否

配料：鮮辣椒、紅干辣椒