新疆過油肉是新疆一道特色名菜，就是將羊肉“過油”以后再加蔥姜蒜翻炒制作而成，是結合新疆菜的特點融合的一道名菜。來過新疆的，也許好多人都吃過“過油肉”。這也是一道招待親朋好友的招牌菜，更是一道逢年過節(jié)必吃的家常菜。一般的大小清真餐廳都有這道菜，做法大同小異。新疆過油肉還會搭其他菜，在傳統(tǒng)的過油肉的基礎上配上黑木耳、白菜片、蒜苔等，豐富多彩，以新疆昌吉、奇臺、伊犁地區(qū)、烏魯木齊等地口感最佳。新疆過油肉在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”?！驹敿殹?br />

中文名：新疆過油肉

主要食材：新疆羊肉，洋蔥（皮牙子）