紅燒裙邊是河北唐山一道具有代表性的傳統(tǒng)名肴，其特點是軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯。此菜采用新鮮黿裙邊，裙邊就是甲魚殼外圍的一圈軟肉，很軟滑，加入火腿、蔥、姜、淀粉、菜心、雞湯、鹽、芝、料酒、醬油等，調(diào)料的味道滲透到裙邊里，裙邊里的鮮味也散發(fā)到湯里，滋味特別鮮美。紅燒裙邊的制作工藝十分精細(xì)，因此其熬出來的湯具有軟滑現(xiàn)弄、裙邊嫩糯等特點，同時其又有很多蔬菜作為輔助，富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高，深得當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰偷南矏?。【詳?xì)】

中文名：紅燒裙邊

主要食材：黿魚裙邊

分類：河北菜

口味：可口

輔料：大蔥15克，生姜10克，水淀粉10克