這種石鍋呈圓柱形，直徑在15厘米左右，下面墊木板，使用時把石鍋燒熱，倒入菜品，堂做即可。就此菜來說，菜泡飯是嘉興人常吃的一種飯，即用剁碎的青菜加米飯燒制而成，上桌時用小碗盛裝，因為過于傳統(tǒng)很少能引起食客的注意。運用這種石鍋后做成半湯菜，徹底改變菜泡飯的傳統(tǒng)印象，一般先在廚房將石鍋燒熱，倒進燒好的菜泡飯，上桌。然后在食客面前服務員將熱雞湯倒進石鍋，蒸汽和香味一起布滿全桌，氣氛很好?！驹敿殹?