美國冰淇淋，其乳脂的含量約為12%、非脂肪乳固形物11%，糖15%，穩(wěn)定劑0.2%，乳化劑0.2%，并含少量香草香精。固形物的總量為38.4%，其余部分是水。對這種混合料，還可添加諸如堅果、水果、巧克力、蛋和其它風(fēng)味物質(zhì)作配料。若制作口感更加精美的冰淇淋時，這一配方就相應(yīng)變更，其乳脂含量達(dá)18%，而普通大眾冰淇淋只含10%，冰牛奶制品含4%，果汁味的冰糕含量一般低于2%，果汁冰果通常不含脂肪。【 詳細(xì)>>】