寶玉魚(yú)唇是以鯊魚(yú)魚(yú)皮代替魚(yú)唇，做出來(lái)的食品具有是韌而不硬、酸辣爽口等特點(diǎn)。取鯊魚(yú)干皮，放入冷水中浸泡2、3小時(shí)后撈起，放入熱水鍋內(nèi)燙一小時(shí)，再取出處理干凈，并切塊，完成后再放在冷水中浸泡待用。再準(zhǔn)備輔料，鮮筍絲、蝦仁段、姜絲等，經(jīng)過(guò)多道工序制作而成。

中文名：寶玉魚(yú)唇

主要食材：鯊魚(yú)干皮

口味：爽口

出自：紅樓夢(mèng)