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羊羔頭

羊羔頭作為二毛皮和羊羔肉的副產品,現已開發(fā)成為固原地區(qū)非常有名的一種風味特色小吃。做羊羔頭時一般會選用一個多月的小羊羔頭,因而肉質鮮嫩,十分可口。羊羔頭的吃法也很講究。首先掰開羊羔頭的上下顎,撕下腮幫的肉品嘗,然后吃羊舌頭,第三步是吃眼仁,據說也是羊羔頭里最好吃的部分。第四步吃羊鼻骨,很脆很補鈣。最后,我們就可以吃到羊羔頭的精華所在——羊腦。其味嫩而不膻,相當美味。
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