青海省有個(gè)循化縣，居住著7萬(wàn)多撒拉族群眾。黃河從該縣穿境而過(guò)，在其拐彎的地方孕育出了大片的河谷平地。這片河谷平地因?yàn)樘厥獾牡乩須夂驐l件，數(shù)百年來(lái)成為循化線(xiàn)辣椒僅有的產(chǎn)地。循化的線(xiàn)辣椒皮厚、細(xì)長(zhǎng)、鮮紅，都是西北地區(qū)出了名的！所以青海的菜肴口味，多以鮮辣見(jiàn)長(zhǎng)，用青海省門(mén)源縣出產(chǎn)的青油“潑”出的循化辣椒粉，是當(dāng)?shù)夭妥赖谋貍涫称?。在青海品嘗小吃，老板都會(huì)問(wèn)“辣子咋放？”，考慮好再回答哦！