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夾沙牛肉

青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”(發(fā)菜蒸蛋),也能用雞蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。

做法:

1、皮是用豆腐皮或者雞蛋攤的雞蛋餅做的。

2、肉餡一般用牛肉或者羊肉,然后放一層豆腐皮或者雞蛋攤的皮,把肉餡鋪上,再放一層皮,夾沙就是肉放在中間,外面兩層皮嘛!對吧。

3、弄好了之后切成小塊,切什么形狀隨便了,不過一般是菱形的。

4、然后要燒油,燒熱以后把這些切好的夾沙小塊放進去炸,炸成金黃色,然后就可以出鍋了。

5、吃的時候還要燒制以下的,一般是放木耳和黃花。

6、用蔥爆鍋之后放木耳和黃花,放一點點醬油,然后把炸好的夾沙放進去,翻炒一下就可以出鍋了,記得出鍋放鹽啊!

7、不過,個人認(rèn)為拌餡的時候已經(jīng)放過鹽了,如果口味清淡的話,可以放點雞精,不用再放鹽了。

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