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酸苦菜

酸苦菜苦菜藥名敗醬草,是一種野生的菊科植物。有清火敗毒等多種功效。在府谷到處都有。過(guò)去人們用它度荒,現(xiàn)在,用它調(diào)劑生活。可以炒著吃,也可現(xiàn)調(diào)了吃。酸苦菜是府谷農(nóng)家傳統(tǒng)的食用方法。將挽回來(lái)的苦菜甜苣(兩種野菜生活環(huán)境相同,形態(tài)相似,甜苣不像苦菜那樣苦,可一點(diǎn)也不甜)揀凈,洗去塵土,煮熟攥干放入容器壓實(shí)加少量鹽,再壓上菜石,添適量涼開(kāi)水,放置使發(fā)酵。數(shù)天后便可取食。中午,下地回來(lái),吃一碗酸苦菜,清涼解暑,開(kāi)胃瀉火。

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