回族酥餅始于清朝，系回民蔣益大雜貨店首創(chuàng)。后來，以答翠香的酥餅最為馳名。

酥餅以熟面、精糖、芝麻、桂花為主料，用適量的清凈溫水兌進(jìn)香油將面粉調(diào)和，再用精糖拌少許熟面作包心，手工操作，捏成小圓銅板形，表面抹上麻油后，用文火炕烙而成。

酥餅不僅是沔陽回漢人民食品中的珍品，也是旅居荊州、宜昌、武漢、上海等地回民的珍饈。他們每次回鄉(xiāng)探親訪友，尋根祭祖，總要帶一些回家去饋贈(zèng)親友。

回民酥餅聲譽(yù)之高，還有一段傳說。某年，乾隆奉母后，攜百官再游江南，駐驊杭州行宮，覽遍六橋風(fēng)光，果覺湖山秀美，樂不思?xì)w。

一日，忽報(bào)海寧陳閣老遣子接駕，乾隆不無躊躇，母后欣然勸駕臨幸。這陳閣老是誰？乃乾隆之生父也！當(dāng)年在朝得子，被雍（正）親王妃鈕祜祿氏略施小計(jì)，命人抱入宮中，以同庚已女易之，故陳閣老之遣子接駕自無虛情，尤為鈕祜祿氏首肯。

陳家列席接駕，擺開兩百多桌。滿桌山珍海味，無一稀物不備。可惜皇上食欲不振，使“為父的”左右為難。次日早膳，陳閣老突發(fā)奇想，進(jìn)以民間點(diǎn)心——沔陽州紅廟酥餅。未及言明此乃清真上品，乾隆聞香而喜，取之咬下半邊，頓覺酥脆甘甜，落口即消，油而不膩，余味綿長(zhǎng)，連吃八個(gè)，其味無窮，甚贊“斯乃民間美食，朕愿與民共享”！ 回族酥餅，難得乾隆一嘗。自此身價(jià)百倍，越發(fā)走俏江南，從紅廟直發(fā)蘇杭的貨船，滿載紅廟酥餅，穿梭于大江之上，何其得意于當(dāng)年哉！