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清真牛肉丸

清真牛肉丸有其獨(dú)特的回族風(fēng)味。它是選用清真牛肉,經(jīng)手工剔去筋皮,精心剁碎,再配以碎鮮魚片、豆腐、雞蛋及生粉、蔥花、大蒜、姜末、味精、葫椒、食鹽等佐料,反復(fù)揉合,用雙手疊搓而成丸。放置鍋內(nèi)用油煎成熟,即可食用。用牛肉丸做火鍋更是美味無窮。

清真牛肉丸是回民的傳統(tǒng)佳肴,不論是婚喪嫁娶,招待賓客,還是逢年過節(jié),親人團(tuán)聚,牛肉丸都是餐桌上不可或缺的重頭菜。它味道鮮嫩,可口開胃,男女老幼都愛吃。這里的漢族同胞受影響也同樣愛吃,更有許多漢族同胞還學(xué)著做這道菜。清真牛肉丸現(xiàn)在已成為回民饋贈(zèng)親朋的珍貴禮品。

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