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發(fā)面包子

發(fā)面包子發(fā)面包子為開封傳統(tǒng)食品。包子古稱饅頭,早在北宋時就有被譽為"在京第一"的"萬家饅頭"和"孫好手饅頭",因在太學中廣為食用,故又稱"太學饅頭"。明朝初年,因周定王朱木肅喜食,更名為"一品包子"。流傳至今,俗稱發(fā)面包子。

制作方法:先將鮮肉剁碎,拌入佐料,兌入清湯,攪成糊狀餡;再用發(fā)面皮包制,入籠蒸熟即成。其外形美觀,潔白光潤,肉餡鮮嫩,湯汁豐滿,食之軟香可口,老少皆宜。

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