黃河鯉魚(yú)又稱龍門鯉，其體肥大，色艷麗，味純正，鮮嫩肥美，是我國(guó)黃河水系最優(yōu)良的魚(yú)種，號(hào)稱“魚(yú)中之王”。肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有利水消腫，安胎通乳，下氣溫補(bǔ)的醫(yī)療價(jià)值。黃河鯉魚(yú)有糖醋、紅燒、清蒸等多種做法，糖醋黃河鯉魚(yú)是齊河的傳統(tǒng)名菜，此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且?guī)c(diǎn)酸，是名菜館中的一道佳肴。