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真心豆腐

真心豆腐介紹:

小吃制作:先取若干鮮豆腐投于盆中,加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,攪成糊狀,然后用湯匙舀起,包入肉餡,投于水中文火慢煮,丸子浮出水面時(shí),撈起備用。接下來(lái),將鍋燒熱,倒入鮮豬油,加姜絲、蔥頭使其有香味,再倒入適量清水,然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi),用文火煮至10-15分鐘,加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料,起鍋后即可食用。

小吃由來(lái):關(guān)于豆腐丸的發(fā)明,有一則有趣的傳說(shuō):從前有位大戶人家宴客,廚子不慎,將一條做菜用的鰱魚(yú)讓貓叼走了。廚子急中生智,用豆腐做了一道假魚(yú)丸-豆腐丸。沒(méi)想到上席后,吃的人個(gè)個(gè)叫好,從此,豆腐丸便傳開(kāi)了

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