在怒語(yǔ)的食譜中，“阿表”是一個(gè)最常見(jiàn)的名稱(chēng)，譯成漢語(yǔ)就是蕎砂飯。這是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物。它不僅適合老人和病人食用，也常被用來(lái)招待客人。 加工蕎砂飯有下列程序。先把甜蕎籽洗凈，放人鍋內(nèi)，加水煮一段時(shí)間，等到蕎籽的外殼裂開(kāi)時(shí)，撈出瀝水，晾干。放到碓里加上適量的溫水舂一下，使外皮和內(nèi)粒分離開(kāi)。然后用篩子篩去外皮，就成了蕎米 砂，可下鍋煮食。如果不立即食用，也可以曬干存放。 煮蕎砂飯時(shí)，只需在鍋里加上適當(dāng)?shù)乃疇F干即可，也有的人在養(yǎng)中摻一點(diǎn)包谷砂，煮出來(lái)的飯不僅兼有包谷和養(yǎng)的香味，而且在顏色上也令人賞心悅目。在有條件的人家，還會(huì)用雞肉與之配萊，則蕎 砂飯更加可口。 其實(shí)蕎砂飯還有很多吃法。例如先用養(yǎng)砂和青菜混合做成干飯，再把辣椒、核桃、姜、鹽等佐料混合舂成面，加水泡飯，怒族人叫它為“辣子泡飯”。還有的人家把養(yǎng)和蔬菜混合做成“阿麥義”(意為稀飯)，再加上漆油和鹽，吃起來(lái)另有一番風(fēng)味。 蕎砂米飯不僅松軟可口，而且還能增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)降低血糖，美容也有明顯的功效。