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糍粑包豆腐

糍粑包豆腐

“糍粑包豆腐”(油炸)色澤金黃,濃郁可口,皮脆肉軟,喜者甚多。

配方:糍粑、豆腐、肉末、鹽菜、味精、蔥花、辣椒粉和食鹽。

制作工藝:用白堿腌好的豆腐烙至里面化湯,切開一方灌進(jìn)拌好的肉末、鹽菜、蔥花、味精、食鹽和辣椒面,用糍粑攤成薄片包上豆腐即成。可烤、可烙或油炸,口味各有千秋。

主料:熱糍粑500克,白豆腐250克

輔料:豬肉末150克,腌菜50克,食鹽2克,辣椒面10克,蔥花10克,味精2克,食用堿3克

制作過程: 將白豆腐均勻分成8塊用食用堿腌漬8小時(shí),在干鍋上烙至內(nèi)部化湯,切開一側(cè)灌入拌好的肉末、腌菜、蔥花、味精、鹽和辣椒面,將熱糍粑分成8塊薄片,每片包上1塊豆腐、捏成扁圓形即成。可烤、烙或油炸食用。

味型:咸鮮、微辣

特點(diǎn):味道獨(dú)特

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