原料：

牛柳、香菜、豆腐皮、雞蛋、面包粉、食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉

制法：

1．先將牛柳上漿，劃炒一下。

2．然后在豆腐皮上擺上炒制好的牛柳、香菜，卷成筒狀，依次拍上淀粉、雞蛋液、面包粉。

3．起油鍋，燒至七成熱時，放入牛柳卷，炸至金黃色，出鍋瀝干油。最后改刀裝盤。

特點：

牛肉滑嫩爽口，帶有香菜的特有清香，口味別具一格。是2000年杭州市認(rèn)定的48只新杭州名菜之一。