原料：鴨舌20只。

調(diào)料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥、姜各5克。

制法：將鴨舌焯水，刮去老皮，洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入老抽、白糖、茴香、桂皮、蔥、姜，燒煮20分鐘，收濃湯汁。冷卻后裝盤即成。

特點(diǎn)：醬香濃郁，甜咸嫩脆。