石門(mén)和渣以粒大飽滿的黃豆為原材料，將黃豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹后，用石磨或擂缽將黃豆磨成糊狀，稱(chēng)為稠糊。在稠內(nèi)調(diào)以碎臘肉、辣椒、花椒等配料，放入鍋中煮沸，待煮熟后從鍋中舀起，并加上適量的香蔥、味精、香油等佐料即成。石門(mén)和渣吃起來(lái)清香可口，既甜且辣，有開(kāi)胃的奇效，又含有豐富的蛋白質(zhì)，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。( 常德)