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茨沖雞火鍋

原料:土公雞1500克,大蒜50克,糍粑辣椒250克,蒜苗100克,鹽15克,味精15克,生姜15克,豬板油250克,豆腐250克,各種蔬菜1000克,泉水1000克。

制作:

1、將雞宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈砍成3厘米見(jiàn)方的塊。

2、現(xiàn)煉的豬板油切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚0.8厘米的片。

3、豆腐切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片。

4、姜用刀拍碎,蒜苗切成長(zhǎng)4厘米的段。

5、將切好的豬板油下鍋,中火熬油后去渣,下雞炒至水分干后撈出。

6、余油將糍粑辣椒、生姜下鍋炒干水分且香味四溢時(shí)再放入撈出的雞一同炒,一分鐘后加水、鹽、味精煮10分鐘即成,把油渣倒入鍋中連同裝盤(pán)的豆腐及各種蔬菜一起上桌。

特點(diǎn):香辣驅(qū)寒,營(yíng)養(yǎng)豐富。

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