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糖醋帶魚(yú)

糖醋帶魚(yú)介紹:

原料:帶魚(yú),醋,100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,姜末、蔥末、蒜末各少許,濕淀粉150克,花生油1750克。

做法:

1、帶魚(yú)去內(nèi)服,洗凈,切成6厘米長(zhǎng)的段,將精鹽撒入魚(yú)身內(nèi)稍腌,并在魚(yú)的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊;2、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,把魚(yú)放入油鍋內(nèi)。這時(shí)需用鏟刀將魚(yú)托住至魚(yú)全部呈金黃色時(shí),取出放入盤(pán)內(nèi)。炒鍋留油少許燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯,燒濃后即用濕淀粉勾芡,翹時(shí)令菜絲,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。

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