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昌邑梭子蟹

昌邑梭子蟹頭胸甲堅硬,背部呈青黃色,體表色澤光潔。蟹體厚實,體型肥滿。肉質(zhì)細(xì)膩,緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。昌邑梭子蟹獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

梭子蟹在昌邑市可謂歷史悠久,遠(yuǎn)在春秋時期,便有“管仲相齊,為漁鹽之利致齊富強(qiáng)”。昌邑地勢低平,河流眾多,地理位置優(yōu)越,海岸線長,灘涂廣闊且四季分明,光照充足,雨熱同期,與同緯度內(nèi)陸地區(qū)相比,具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫的特點,與梭子蟹的質(zhì)地特點緊密相連,適合梭子蟹的生長繁殖。

昌邑梭子蟹頭胸甲堅硬,背部呈青黃色,體表色澤光潔。蟹體厚實,體型肥滿。肉質(zhì)細(xì)膩,緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。

昌邑梭子蟹產(chǎn)地范圍為山東省昌邑市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的北緯37°07′至37°40′,東經(jīng)119°17′至119°34′區(qū)域。

一、種源

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)。

二、生產(chǎn)方式

天然捕撈。

三、蟹苗來源

1.人工增流:由天然捕撈的親蟹繁育的蟹苗進(jìn)行人工增流。

2.天然繁育:親蟹自然繁育。

四、捕撈

每年九月至翌年五月,以流刺網(wǎng)捕撈。網(wǎng)目尺寸普遍≥12cm。

五、質(zhì)量特色

1.感官特色:頭胸甲堅硬,背部呈青黃色,體表色澤光潔。蟹體厚實,體型肥滿。肉質(zhì)細(xì)膩,緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。

2.理化指標(biāo):

項 目 指 標(biāo)

雄蟹 雌蟹

脂 肪(%) ≥1.3 ≥2.6

蛋白質(zhì)(%) ≥15 ≥15

單體重量(g) ≥250 ≥200

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

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