配料：豆腐、蝦仁、海參、魷魚、小油菜、蠔油、雞精、蔥、姜、鹽、糖、高湯、食用油

特色： 色澤美觀，鮮香味濃。

操作：

1、將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤中待用，蔥、姜洗凈切成片，魷魚、海參洗凈切成片；

2、坐鍋點火放入清水，待鍋開后，分別放入魷魚、海參、小油菜焯一下撈出待用；

3、坐鍋點火倒油，油熱加入蔥、姜片煸炒出味，倒入蠔油、高湯，放入豆腐翻炒，倒入蝦仁、魷魚、海參、小油菜，再加糖、鹽、雞精，勾薄芡即可出鍋。

營養(yǎng)價值：

豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。

所屬菜系：

魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經濟條件和習俗尚好有關。