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東平湖鯉魚

東平湖鯉魚俗稱紅魚,是山東名特水產(chǎn)品之一,以產(chǎn)于東平湖而得名。此魚原產(chǎn)于黃河,東平湖與黃河相連,水訊時黃河鯉魚隨水進(jìn)入湖內(nèi),湖內(nèi)水質(zhì)肥沃,適宜魚類繁育生長,故黃河鯉魚在湖內(nèi)定居。

該魚體扁而肥,背蒼黑色,腹黃白色,尾鰭下葉呈葉紅色,譽為“金翅金鱗”。鯉嘴兩側(cè)有觸須一對,鱗大且有小黑斑紋,大小皆為三十六鱗。其肉嫩鮮美,食而不膩,含蛋白質(zhì)21%,營養(yǎng)極為豐富,為魚中之上品。歷來為筵席佳肴,烹調(diào)有紅燒、糖醋、醬汁、清蒸等做法,尤其是喜慶筵席更是不可缺少,取“魚躍龍門”、“鯉禮同音”之意,為新人和親朋致禧。

該魚底層棲息,吞雜食,活動能力強(qiáng),生長快。從清時至夏末,一年兩次產(chǎn)卵。春季孵出的幼魚,年底即可生長至0.5千克左右,翌年1千克以上。近年來,隨著捕撈手段的先進(jìn),東平湖鯉魚資源數(shù)量明顯減少。為保護(hù)湖鯉,東產(chǎn)縣水產(chǎn)局積極擴(kuò)大人工養(yǎng)殖,2000年湖水、池塘養(yǎng)殖面積8萬多畝,產(chǎn)量5萬多噸,暢銷濟(jì)南、天津等地。

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