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麻鴨臥雪

麻鴨臥雪是微山湖最負(fù)盛名的佳肴之一。將麻鴨經(jīng)籠蒸、油炸,并佐以黃醬、辣椒油、胡椒粉,放在一個(gè)鋪墊有蒸熟蛋清的盤里,即成?!奥轼喤P雪”,俗稱香酥鴨,外皮呈淺咖啡色,肉淺紅透白,外焦內(nèi)嫩,味美清口。

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