水泉冬桃是山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的特產。山亭水泉冬桃具有著色好，糖分高，不裂果，晚熟耐儲運等優(yōu)良品質。

桃是我國的主要水果大類之一，多于夏秋之際成熟上市。而北方的冬桃一般是在11月上、中旬采摘上市，以核小肉嫩，甘甜清脆而著名，是罕見而珍貴的桃中奇品，冬桃吃起來口感清脆，并帶有一定的甜味，十分好吃，從古到今一直受到人們的青睞。

水泉鎮(zhèn)冬桃果品大都銷往北京、上海、廣州、沈陽等10多個大城市的商場、超市。截至目前，水泉鎮(zhèn)冬桃種植面積發(fā)展到10000余畝，進入盛果期7000畝，年可產冬桃1500多萬公斤。

在田坑冬桃合作社種植基地發(fā)現(xiàn)并經過多年精心選育的冬桃新品種，具有著色好，糖分高，不裂果，晚熟耐儲運等優(yōu)良品質，且成熟期在寒露和立冬之間，時間長達1個月，恰好填補了金秋采摘游旺季水果市場空缺，市場發(fā)展前景好，具極高的推廣價值，并將該桃定名為“寒露紅”。