荸薺俗稱馬薺。信豐荸薺，果皮薄，汁多，味甜，無渣，可生食，也可熟食，還可加工制作罐頭。

荸薺適應于陽光充足，排灌方便，中等肥力的水田種植。7月上旬育苗，下旬移栽，12月開始收獲。全縣種植面積2000多畝，年產(chǎn)800多萬斤。除本地內(nèi)銷外，大量銷往廣東、福建、上海、南昌等地，制作的荸薺罐頭特別爽口，味道好極了。