切糕：以淘制的黃米面（亦有用江米面）輔以紅蕓豆、大棗分層均勻撒在屜上蒸制而成，出售時(shí)現(xiàn)場以長刀蘸水切割故名切糕，制做過程變稱“撒切糕”。制作時(shí)先將黃米用水淘洗三次，冬用溫水，夏用涼水，除去雜質(zhì)，晾曬適度后加工成細(xì)面，臨蒸時(shí)掌握好米面的干濕度，火候均勻，蒸熟后糕呈杏黃色或孔白色，表皮有光澤，可蘸白糖熱吃，亦可油炸食用或做成菜肴。具有色鮮、味香、勁道等優(yōu)點(diǎn)。切糕：以淘制的黃米面（亦有用江米面）輔以紅蕓豆、大棗分層均勻撒