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八公山豆腐排

八公山豆腐排

“八公山上,風(fēng)聲鶴戾,草木皆兵”。這是古代著名的“淝水之戰(zhàn)”后對秦荷堅敗退時的描述,豈知這八公山還是豆腐的起源地。明朝李時珍《本草綱目》中記載:“豆腐之法,始于敬漢淮南王劉安”。八公山豆腐何如此有名,不僅因它是起源地,還以精工細(xì)做,品質(zhì)優(yōu)良,風(fēng)味獨特而名貫古今,尤其是采用八公山泉水精制,成品晶瑩剔透,白似玉板,嫩若凝脂,質(zhì)地細(xì)膩,清爽滑利,用手托著晃動而不散碎。“八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜實為豆腐菜之珍品,更為安徽傳統(tǒng)名肴。其菜品豆腐如金鑲白玉、口感酥香、內(nèi)細(xì)嫩。

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