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油潤(rùn)松沙黑桃蛋

黑桃蛋又名灰包咸蛋、搓灰咸蛋、腌蛋、味蛋,因其外殼包搓一層黑黝黝的草木灰,狀如一只只黑色的桃子,故而得名。黑桃蛋具有獨(dú)特的風(fēng)味,食之不膩,容易消化,并能增進(jìn)食欲。它的蛋白如凝脂白玉,蛋黃似紅桔流丹,松沙油潤(rùn),營(yíng)養(yǎng)豐富。

梅城的黑桃蛋不同于別處,質(zhì)地優(yōu)良,且便于貯存攜帶,很有地方特色。在村子里,當(dāng)?shù)剞r(nóng)人的做法是,他們將稻草灰過(guò)篩,加入泥、鹽攪勻,和水拌至發(fā)黏。鴨蛋包上灰泥,置于缸內(nèi),并且用棉紙豬血封口。農(nóng)忙時(shí),許多人把它當(dāng)做“補(bǔ)品”吃。

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