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水晶南瓜

菜系:浙菜

口味:咸甜

價(jià)格:10-40元

原料:

南瓜(1只,約1700克),大肥雞(200克),甜面醬(6克),豆瓣醬,醬油,白糖,麻油,酒釀露,蔥姜末,米粉,豬油,花椒,芥蘭菜葉,黃酒。

制作方法:

1.將南瓜洗凈后,在瓜皮四周雕上各種圖案,瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油鍋內(nèi)氽七分鐘,使瓜內(nèi)水分氽去而有光彩。

2.將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法,做成粉蒸雞(用料一部分即為做此菜和)。

3.將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤(pán)內(nèi),盤(pán)四周用經(jīng)過(guò)油炸過(guò)的芥蘭菜葉絲做邊即好。

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