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馬鈴黃魚(yú)

豬網(wǎng)油切成長(zhǎng)方形,抹上雞蛋黃淀粉糊,放上餡料(黃魚(yú)肉丁、荸薺肉碎,加蛋清和其他調(diào)料攪拌成),卷成圓柱形,用細(xì)麻繩間隔扎成馬鈴串狀,沾上干淀粉,投入油鍋用小火炸5分鐘撈起,拆去麻繩,改用中火,再炸至外脆、色金黃起鍋裝盤。以蔥菜松圍邊,配起蔥白、甜面醬

( 溫州)

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