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黃馃

系龍泉人過春節(jié)時富有特色的食品。做法:晚梗米用山上喬灌木燒成的灰堿水泡浸一天一夜后,將米放入鍋中用溫火將其拌炒半熟,然后用飯甑炊熟,再以踏碓或以十數(shù)人用馃 棍在石臼中舂爛,有的反復做兩啟蒙,質(zhì)地要好。色黃橙,浸入灰大事水中,數(shù)月不壞。傳說唐朝末年,黃巢起義,路經(jīng)龍泉披云山,村民為慰勞義軍,特制此馃,使將士便于攜帶,沿途食用。因為黃家軍食用,特制成黃橙色,所以后人就稱其為黃馃 了。用黃馃做點心,各式各樣,最受歡迎要數(shù)冬筍肉絲炒黃馃,烹飪時將黃馃切成小條,拌冬筍、肉絲、大蒜三絲佐料重油猛火調(diào)炒,加鹽、醬、酒、味精、馃條細嫩油韌,美味可口。

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