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太倉(cāng)太師餅

美食原料

精面粉2.5千克(50個(gè)計(jì)量),配料:火腿丁300克,豆沙、白糖、鮮豬肉各500克, 精鹽、蔥花各30克,醬油20克,熟豬油1.6千克(耗100克)。

美食做法

1、揉面:先用面粉(l千克)與豬油(500克)和成酥面;再用面粉(1.5千克)、豬油(200克)、冷水(450窒升),分3次摻入揉成面皮。

2、白糖入碗,加入火腿丁、豬油(100克),拌成糖腿餡。鮮肉煮熟切成小丁,加入鹽、醬油、蔥花拌成肉餡。

3、成型:先將揉好的面皮攤平,把酥面放當(dāng)中包起來(lái)褂平、卷起用刀切成 50個(gè)小團(tuán),把每個(gè)小團(tuán)用手按平,包上芯子(甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉餡),再接平成餅狀。

4、鍋上火,放入豬油(800克),待油溫達(dá)三成熱時(shí),將餅下入油鍋中炸至皮酥、心透,撈出控油即成。

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