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長(zhǎng)江銀魚

古稱“膾殘魚”。此魚形細(xì)長(zhǎng),身透明,體光滑,長(zhǎng)約一指。喜棲息于近海的長(zhǎng)江口,正規(guī)名字叫間銀魚,當(dāng)?shù)厝吮姺Q“面杖魚”。因這魚細(xì)骨無鱗,色明瑩如銀,其味又極鮮美,故深受食客青睞。

平時(shí)生活于長(zhǎng)江干支流中。以浮游動(dòng)物為主食。半年達(dá)性成熟。1冬齡魚于4-5月從江河中進(jìn)入湖泊,在湖邊水草叢生地繁殖。親魚生殖后個(gè)體顯著瘦弱,不久便死亡。分布于長(zhǎng)江中、下游及其附屬湖泊中。 個(gè)體不大,最大個(gè)體長(zhǎng)約140毫米,重5克左右,為一年生魚類。生殖季節(jié)形成漁泛,數(shù)量極為可觀。銀魚味鮮美,營養(yǎng)豐富,具有特殊風(fēng)味,特別是產(chǎn)卵前的銀魚最豐美。除鮮食外,多 數(shù)曬干外銷,商品名為“燕干”。干銀魚的蛋白質(zhì)含量為72.1%,脂肪含量為13%,高于其它食用魚。每百克銀魚還含賴氨酸4820毫克,蛋氨酸2308毫克,異亮氨酸4176毫克,纈氨酸4396毫克,蘇氨酸6652毫克,如此豐富的氨基酸,是其它魚種所少見的。每百克銀魚可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克,為群魚之冠。

 長(zhǎng)江間銀魚是銀魚科中個(gè)體最大的一種,一般規(guī)格為 120mm 左右,最大個(gè)體可達(dá) 210mm ,體細(xì)長(zhǎng)無色透明,沒有鱗片,前部略呈圓筒形,后部側(cè)扁,吻部尖細(xì),頭部平扁,下頜長(zhǎng)于上頜,背鰭后具一脂鰭,眼睛從背部看眼圈呈金黃色從側(cè)面看呈銀白色,活體腹面及兩側(cè)各有數(shù)行色素組成的小黑點(diǎn)。食性長(zhǎng)江間銀魚為無胃型兇猛魚類,食道之后即為直管狀的腸,其幼魚和成魚食性差異較大,幼魚階段食浮游動(dòng)物的枝角類,橈足類及一些藻類,體長(zhǎng) 80mm 以后逐漸向肉食性轉(zhuǎn)移, 110mm 以上主要以小型魚蝦為食,具有同種殘食現(xiàn)象,在食性轉(zhuǎn)化階段尤為嚴(yán)重。長(zhǎng)江間銀魚可吞食占自身全長(zhǎng) 33-68% 的食物魚,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅鰭 鲌和鲌屬可吞食占自身長(zhǎng)度 20%食物魚比例。

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