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花開(kāi)富貴葉子魚(yú)

花開(kāi)富貴葉子魚(yú)系丹東名菜,是以鴨綠江上游的草魚(yú)為主料,輔以油菜、西紅柿、胡蘿卜等,配以瑤柱等調(diào)味品精制的。

先將活草魚(yú)宰殺剔取肉制作成魚(yú)泥,加入調(diào)味品和輔料,然后用魚(yú)泥作成葉子狀,用油滑制成熟,再用滑炒調(diào)味,擺在盤(pán)中。

特點(diǎn):造型如葉子狀,色澤明亮,口味滑嫩鮮美。

丹東市有十分豐富的淡水資源,養(yǎng)殖水面23772公頃。尤其是鴨綠江流程795公里,盛產(chǎn)鰲花、花鯽子、馬口、重唇、鯰魚(yú)等名貴野生淡水魚(yú)。海魚(yú)鮮,河魚(yú)香,鴨綠江魚(yú)鮮又香。就是鴨綠江的鯉草鰱魚(yú),也遠(yuǎn)比水庫(kù)和河里的味道好。安東閣酒店廚師姜振寶在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上,經(jīng)多年研制,采取南北結(jié)合的方法,用鴨綠江淡水魚(yú)創(chuàng)出新口味新菜品“花開(kāi)富貴葉子魚(yú)”,體現(xiàn)了丹東市餐飲文化的新發(fā)展。姜振寶為丹東市第二屆烹飪技術(shù)大賽“十大名廚”之一。

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