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陽城火鍋

陽城人逢喜事請(qǐng)客喜歡用“火鍋”,如同擺酒席一樣隆重。制作火鍋的食材主要有蔬菜、毛頭丸、粉條、肉丸、肉類、雞蛋等等,蔬菜根據(jù)時(shí)令選擇,可以是冬瓜、大白菜、胡蘿卜等;毛頭丸是自家做的,用粉條、玉米淀粉和蔥姜蒜沫攪拌均勻后捏成團(tuán),上蒸籠蒸熟。

在火鍋底層鋪上經(jīng)過煸炒的蔬菜、一層毛頭丸、一層粉條、一層肉丸。最后再加上一層排骨或者是回鍋肉、雞塊,再把雞蛋擺成花型,一個(gè)形狀美觀的火鍋準(zhǔn)備就緒。把裝好的火鍋?zhàn)诨馉t上,澆上用骨頭熬制的湯,大火燒熟、燉爛,便可以上桌了。一家人圍坐在一起,吃著熱氣騰騰的火鍋,談著家長(zhǎng)里短,其樂融融。

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