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潤(rùn)城棗糕

潤(rùn)城鎮(zhèn)位于陽城縣城東7公里處, 又稱 “小城”,是歷史文化名鎮(zhèn)。潤(rùn)城棗糕——這種形狀如花的饅頭,制作過程十分講究。麥子要在適宜的溫度下浸泡1-2天,長(zhǎng)出小嫩芽,再晾干磨成面粉,用這種面粉制作的饃才會(huì)有淡淡的麥芽香和絲絲的甜味兒。做饃時(shí),要用適量的面粉發(fā)酵,調(diào)制成酵,再加入面粉,充分?jǐn)嚢瑁磸?fù)揉捏。將和好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,用圓形的木棍在中間壓一道溝,兩邊壓上花紋,取兩顆紅棗放在面的一頭,然后將面卷起來,一個(gè)棗花饃就制作成形了。在36-40的溫度下醒40分鐘,再放入蒸箱蒸熟。形態(tài)美觀,入口香甜的棗花饃,就做成了,潤(rùn)城人將它稱為“棗糕”。

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