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黃渠橋爆炒羊羔肉

黃渠橋羊羔肉味道鮮美,馳名于外,全在于做法獨(dú)特。正宗的黃渠橋羊羔肉,是具有回族特色的風(fēng)味美食,堪稱(chēng)一絕。制作時(shí),先將羊羔肉切成3厘米左右的方塊,炒勺放于火上,倒入胡麻油適量,燒熱后放入肉塊煸炒,待羊羔肉呈棕紅色時(shí),再放入粉條、適量蔥段、蒜苗及各種調(diào)料,然后翻炒,加入高湯少許,加蓋燜大約20分鐘,出鍋,裝盤(pán)。這樣,一道美味鮮香的正宗羊羔肉就算做好了。這道菜品的特點(diǎn)是:色、香、味、形俱佳,肥而不膩,色澤棕紅,肉嫩味香。烹制好的優(yōu)質(zhì)羊羔肉,既有雞肉的清香,又有兔肉的軟嫩。

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