泉州市有哪些著名的風味小吃？
1.牛肉羹是泉州小吃中，最受泉州人喜愛的一種美食，也是最常見的一種小吃。牛肉羹屬于軟羹的一種，選用牛的腿肉部分，沿牛肉的纖維切，用手打牛肉，不能很快，需要水加水才能使牛肉爽口又筋斗，然后再下淀粉。湯稠味濃，香而不膩。
2.海蠣煎用閩南話講，叫做蚵仔煎也是當地特有的小吃。用淀粉和海蠣、蔥花、水一起攪拌成稀流狀下鍋煎。也有的是加雞蛋和淀粉、海蠣、蔥花、水一起攪拌下鍋煎的，這樣會偏硬一點。在起鍋后撒點胡椒，蘸上芥辣、香醋等吃起來更加的美味。
3.姜母鴨是發(fā)源于泉州的一道傳統(tǒng)美食，不僅好吃，也是一種藥膳，藥食兩用，營養(yǎng)價值高。在秋冬季節(jié)最適合開吃，滋補強身，溫而不燥。制作姜母鴨時，選用紅面番鴨作主料，炒香加入老姜和米酒燉煮而成。姜母鴨肉質酥嫩，姜味香濃，湯鮮味美。
4.肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香濃可口，在全國都很有名氣。選用優(yōu)績糯米加上豬油和鹵汁調和在一起，然后加上鹵煮好的五花肉塊、香菇、蝦仁等配菜一起包好下鍋煮爛，這種小吃油而不膩，表面金黃酥香，帶著濃濃的糯米香味。
5.面線糊在泉州也是常見而普遍的一種小吃，正宗做法由細面線、魚蟹細肉、番薯淀粉做成的。里面加入很多配菜，一般配菜自己可選。比較常見的有大腸、小腸還有蝦仁，再配上油條，那就很正宗的泉州吃法了。面線糊口感豐富，糊而不爛，在當地一般當做早餐來吃。
由于泉州小吃很多不能全面介紹，只能例出五種常見的有名小吃來例舉，其實有機會可來泉州感受一下古城的美食和文化氣息，你會發(fā)現不一樣的認知。
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