美食推薦：滎經(jīng)撻撻面
歷史傳承：撻撻面又名手工寬面，民國(guó)時(shí)期，滎經(jīng)縣城中的面館多在上午經(jīng)營(yíng)手工制作的寬面，兼售焦鹽餅子。焦鹽餅子香脆入口，為大眾喜食的名吃。撻撻面在滎經(jīng)已有100多年歷史，主要經(jīng)過(guò)調(diào)、和、揉、撻等幾道工序來(lái)完成，“撻”堪稱一絕，故稱“撻撻面”。主要品種有，牛肉、雜醬、大肉、排骨等多種口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全，深受廣大顧客喜愛(ài)。
美食特點(diǎn)：滎經(jīng)撻撻面的制作方法非常獨(dú)特。面團(tuán)不加堿，也不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，在師傅的揉捏拉扯、摔摔撻撻中，神奇地變成一根根粗細(xì)均勻厚薄一致的面條。首先選用上好面粉，和好后搓成條，抹上清油，放置一段時(shí)間。做面時(shí)，將面條壓成扁長(zhǎng)條，雙手甩起面條，然后用力撻下，隨著面條與案板接觸時(shí)“噠”的一聲響，面條變得更細(xì)、更長(zhǎng)。將撻好的面放入沸水中煮上幾分鐘撈出盛碗，舀一勺鮮香的牛肉湯或大骨湯，再配上三鮮、雜醬、牛肉、雞絲、酸菜、清湯等各式臊子，瞬間香氣撲鼻。色、香、味俱全，軟、脆、滑適度，湯清無(wú)堿，是早餐和招待客人的首選。
代表店鋪：泡椒撻撻面
地址：滎經(jīng)縣電力村對(duì)面
代表店鋪：廖記撻撻面
地址：滎經(jīng)縣電力村對(duì)面拐角處
代表店鋪：楊胖子撻撻面
地址：滎興路東一段127號(hào)
【來(lái)源：雅安日?qǐng)?bào)】
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