導(dǎo)讀：吉林市美食（吉林市美食老字號(hào)） 如果拍一部《舌尖上的吉林》，你覺得哪些美食可以上榜？ 吉林省都有哪些特色美食？ 吉林省特色菜介紹，吉林省的地方美味小吃有哪些？ 吉林特色美食有哪些？ 吉林十大特產(chǎn)美食

如果拍一部《舌尖上的吉林》，你覺得哪些美食可以上榜？

很多吉林的“吃貨們”也提出了質(zhì)疑，為啥我大吉林的 美食 出鏡率這么低？

如果要拍一部《舌尖上的吉林》，

你覺得吉林省哪些 美食 可以上榜？

一方水土養(yǎng)一方人，

每一個(gè)地方的生活，

都濃縮在他們獨(dú)特的吃食里。

李連貴熏肉大餅

熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠(乳名連貴)在梨樹縣始創(chuàng)。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調(diào)料調(diào)成軟酥，抹在餅內(nèi)起層，便于夾肉而食。再配以蔥絲、面醬同食，更是別有風(fēng)味。

吉林烏拉滿族火鍋

烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng) 美食 ，因興盛于吉林烏拉城而得名。吉林烏拉是滿語音譯，據(jù)《吉林通志》記載：“吉林謂沿，烏拉謂江?！奔譃趵鉃檠亟蹇滴醵哪辏ü?685年）下令統(tǒng)稱吉林。冬季來到美麗的吉林市，有“一觀一品”之說，“一觀”即欣賞天下奇觀霧凇美景，“一品”則是品嘗美味的烏拉滿族火鍋！

查干湖全魚宴

查干湖因?yàn)閴延^的冬捕聞名全國(guó)，吸引著八方來客。而查干湖的“全魚宴”更是久負(fù)盛名。由于查干湖水域內(nèi)盛產(chǎn)多種魚類，這就為 *** 獨(dú)具特色的“全魚宴”提供了豐富的食材，世代居住在查干湖湖邊的漁民，通過不斷 探索 、研究、傳習(xí)，使他們?cè)絹碓缴朴?*** 各種以魚為主料的菜肴。

朝鮮冷面

朝鮮族冷面是一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)民族食品，其中尤以蕎麥面冷面最為受歡迎。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等食材制成。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口，冬夏皆宜。

石鍋拌飯

"石鍋拌飯"也是朝鮮族的代表性食物。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。

大拉皮

經(jīng)典東北菜名菜之一的大拉皮，清爽味美。做法十分簡(jiǎn)單，將木薯淀粉為主的大拉皮煮熟，泡水放涼后切絲，加配菜胡蘿卜、黃瓜、黑木耳絲等，用碎蒜，香醋，鹽和香油等調(diào)味便可吃，勁柔爽口，簡(jiǎn)單味美。

雪衣豆沙

雪衣豆沙屬于吉林菜，已有百年 歷史 。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。雪衣豆沙主料選用豆沙，輔以蛋泡糊，采用松炸的烹調(diào) *** 制成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。

煎粉

煎粉可以說是真正的吉林特色小吃。煎粉始于吉林市，后來傳入長(zhǎng)春，因此起初全東北也只有吉林、長(zhǎng)春二地有此小吃。煎粉主要成分是淀粉，一般來說綠豆淀粉為佳。把淀粉和水按1:3的比例攪勻，稍微加點(diǎn)明礬和食鹽，然后就倒到鍋里不斷的翻炒。出鍋后配以麻將、辣椒油、蒜末、香菜末等食用，鮮香滿口。

白菜豬肉燉粉條

白菜豬肉燉粉條是一道東北地區(qū)的傳統(tǒng)燉菜，由豬肉、白菜、粉條、大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成。

東北醬骨頭

東北醬骨頭的主要材料有豬棒骨和脊骨等，輔料有花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒、蔥、生姜等，是東北的一道名菜。

小雞燉蘑菇

在東北有句諺語叫做“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂”。小雞 燉蘑菇曾一度是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。本菜高居?xùn)|北四大燉(小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角)之首，是東北燉菜之最。

老式鍋包肉

鍋包肉是一道地道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鍋包肉為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

白肉血腸

白肉血腸是東北祖輩相傳的一道菜，深受百姓的喜愛，也是最有代表性的吉菜之一。白肉不膩，血腸香嫩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

農(nóng)家一鍋出

農(nóng)家一鍋出，一塊腌的豬肉，切上十幾片，將干豆角、干蘿卜、干芥菜、干茄子泡開，洗凈切成絲，放入大鍋里一炒。等炒出香味來，放醬油，咸鹽，花椒，大料，加足水，再把腌的豬肉片放在鍋內(nèi)。開鍋以后，在鍋邊貼一圈白玉米面餅，蓋上大鍋蓋，開始燒火。巴掌大的玉米 *** 一面雪白一面焦黃，鍋里燉的干菜還開著鍋直冒泡，真的是超有食欲啦！

粘豆包

粘豆包，又稱黃豆包或豆包，它是一種源于滿族的豆沙包類食物。粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候 *** ，然后放入戶外的缸中保存過冬。粘豆包不但營(yíng)養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細(xì)作的先河。

這是你心目中的《舌尖上的吉林》嗎？

還有哪些 美食 是你覺得必須上榜的呢？

吉林省都有哪些特色美食？

看滿山紅葉，吉林已進(jìn)入深秋季節(jié)。秋風(fēng)秋雨秋葉，如畫的吉林，雖沒有江南的煙雨朦朧，可滿山的秋菊，如火的楓葉點(diǎn)綴著秋天，充滿了詩(shī)情畫意。

在這深秋的季節(jié)，品嘗吉林的 美食 ，也成了吃貨們不二的選擇。吉林的烏拉火鍋，老白肉館，吉林的大冷面，吉林燒烤，北山的饸饹館，各種美味等著您品嘗。

吉林雖然沒去過但在我們這邊吉林歺館還是不少的其中最為印象深刻的就是榶醋里脊肉酸酸甜甜的炸上漿的調(diào)配使肉炸完以后口感更佳，甜酸醬的甜味和酸味比例就是這道菜的核心。吉林燒烤里有一個(gè)小吃是我吃過燒烤里是我最覺得最喜愛的就是烤羊腰但是這個(gè)小吃不是每個(gè)人都喜歡吃因?yàn)橛械娜瞬粣垩虻哪欠N騷味但喜歡那種騷味的人就覺得烤羊腰特別香、烤出來的羊腰外酥里嫩。羊腰也是男人的加油站哦 祝大家新年快樂

延吉冷面、長(zhǎng)春醬肉、煎粉、雞湯豆腐串、白肉血腸等菜肴都是吉林的特色 美食 ，下面壹周君來給胖友們說道說道。

延吉冷面是一道極具傳統(tǒng)民族特色的小吃，是在吉林延邊地區(qū)的朝鮮族食品。壹周君記得延吉冷面還是中國(guó)十大面條之一。冷面的主要原料有蕎麥粉、淀粉以及小麥面，此外也有用高粱米面、玉米面或土豆淀粉 *** 的。

蕎麥面上蓋著全瘦牛肉、雞蛋、泡菜，上桌前舀一大勺酸甜的湯汁，冰涼的面和湯汁能拂去人們心中的燥熱，這也是延吉冷面在夏天大受歡迎的重要原因。

吉林也是一個(gè)多民族聚居地，所以民族特色的食物很常見。前面說到了朝鮮族的冷面，下面就談?wù)動(dòng)袧M族特色的白肉血腸。光看名字就知道這道菜的主角是誰，沒錯(cuò)，就是豬五花和血腸。這道菜肴與滿族的祭祀活動(dòng)有關(guān)，其烹飪技法也沿襲了滿族飲食特色及飲食習(xí)慣。白肉松糯、血腸軟嫩甚是般配。

前面都是極具少數(shù)民族特色的，下面這兩樣是吉林、長(zhǎng)春當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的“街頭小霸王”。老韓頭、福義德的雞湯豆腐串在當(dāng)?shù)厥菢O富盛名的，它的主要食材是雞骨架和干豆腐，干豆腐 就是其他地方所稱的豆皮、豆干等。

干豆腐串在簽子上，刷上辣椒醬后放進(jìn)碗中，然后再撒一點(diǎn)香菜末和蒜汁、醋等來調(diào)味，最后澆上雞湯就可以開動(dòng)了。

吉林的煎粉和東北其他地方的炒粉、炒燜子差不多，它的主要成分為綠豆淀粉，也有的是用紅薯淀粉。在油鍋里煎炒過后拌著蒜汁、芝麻醬汁等食用。

話說傳統(tǒng) 美食 ，還的從傳統(tǒng)著手。剛好家里有幾位八九十歲的老祖宗，動(dòng)不動(dòng)吃些我從來沒見過的 美食 。敲黑板，重點(diǎn)來了，下面開始介紹：

之一種：哈什螞子燉土豆。老祖宗們慧眼如炬，總是能一眼識(shí)破那個(gè)泡子里有哈什螞子。拐棍所指，孫兒們從不走空。話說哈什螞子以紅肚皮為尊，以“母豹子”為貴。在我們這里，前幾年公的20元一斤，母豹子差不多要20元一只，可見其珍貴。

母豹子珍貴到什么程度，在我們當(dāng)?shù)亓鱾髦患?。話說村長(zhǎng)上山找蘑菇，突然在坑里發(fā)現(xiàn)一只母豹子。村長(zhǎng)二話不說捧著母豹子就回家了，切了一鍋土豆一燉，上桌美滋滋喝了一斤白酒。往廚房撿碗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)母豹子還在鍋臺(tái)上蹦跶。

第二種：苞米餑餑。每年七八月份，苞米還沒長(zhǎng)成，苞米粒類似于大青蟲，一肚子的漿水。用插菜板子磨成豆?jié){狀，青苞米葉子裹起上鍋蒸。成品類似于千錘百煉的地瓜~~味道有玉米的清香和甜味。非吉林產(chǎn)玉米非七八月份不正宗，請(qǐng)各位腦補(bǔ)。

第三種：黃米飯拌豬油。黃米的娘家叫糜子，此物產(chǎn)量低，但以前每家都多少要種那么一些，因?yàn)槟コ牲S米面還要蒸豆包。不磨成面的就叫黃米，做飯粘到沾上牙堂子，不輸于任何一種膠水，而且一身包漿，盛在碗里很是氣派。熱騰騰的黃米飯，倒上一勺子凝固的豬油，豬油立刻化開。拌勻，小口食之。大口的吃也不是不可以，先準(zhǔn)備好獾子油準(zhǔn)備治療燙傷。

黃米飯?jiān)跂|北是一種傳奇的主食。有關(guān)吃完黃米飯喝涼水出現(xiàn)的事故和冬天醉酒室外凍僵的事故大體相當(dāng)，外地朋友如果遇到，需先請(qǐng)教后再食用。

傳統(tǒng) 美食 慢慢在消失，但總有吃貨念念不忘兒時(shí)的味道。今日適逢題目風(fēng)格懷舊，特意立貼懷念。

1、延吉冷面（延邊州-延吉市金成服務(wù)大樓冷面有限公司）

冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面精制而成。先將小麥粉配以土豆粉等和成面團(tuán)，使用特制的壓面機(jī)直接壓到翻滾的大鍋里煮，出鍋后為迅速降溫需要用清水反復(fù)洗；冷面湯是采用傳統(tǒng)秘方配以純凈水、醋、醬油、糖等各種食材精心研制而成；根據(jù)群眾口味再加上特制的牛肉、煮雞蛋、辣白菜、黃瓜絲等輔料，一碗冰爽可口、軟硬適中、令人回味悠長(zhǎng)的朝鮮族風(fēng)味的冷面就做成了。

2、鼎豐真糕點(diǎn)（長(zhǎng)春市-鼎豐真食品有限責(zé)任公司）

薩琪瑪也可叫做沙琪瑪、薩其馬、賽利馬，是中國(guó)的特色滿族糕點(diǎn)。鼎豐真的薩琪瑪將傳統(tǒng)糕點(diǎn)溶入東北地方特色，沿用傳統(tǒng)工藝和配方，用小麥粉和雞蛋和面，面條炸熟后，用白砂糖糖漿混合成小塊，表面裝飾葡萄干、金桔丁、芝麻，具有色澤金黃，口感酥松綿軟，香甜可口，雞蛋桂花香味濃郁的特點(diǎn)。

3、吉林蛟河慶嶺活魚（吉林市-蛟河市易合星 旅游 開發(fā)有限公司）

慶嶺活魚，獨(dú)特的烹制手法，即松花湖鮮魚+慶嶺山泉水+木火大鍋+把蒿香料。隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進(jìn)魚肉中去，當(dāng)魚出鍋，一股特殊的香氣氤氳開來，讓人口舌生津。慶嶺活魚街在松花湖畔，慶嶺又是巴拉人的居住地。松花湖漁獵文化和巴拉文化的印記深刻。慶嶺活魚的作法就是從巴拉人傳統(tǒng)的飲食方式傳承下來的。

4、長(zhǎng)白 大飯店冷面（白山市-長(zhǎng)白朝鮮族自治縣飲食服務(wù)有限責(zé)任公司）

長(zhǎng)白大飯店冷面是長(zhǎng)白縣的地方特色飲食，是來長(zhǎng)白縣必嘗的一道少數(shù)民族特色 美食 。它穿越了上百年的美味，是經(jīng)歷過時(shí)間不斷地磨合與嘗試，加之無數(shù)人的精心雕琢與傳承，深受無數(shù)人們的喜愛與追隨。是長(zhǎng)白縣人民特別鐘愛的主食之一，無論嚴(yán)寒酷暑，無論男女老幼，長(zhǎng)白大飯店的冷面已成為當(dāng)?shù)厝藗兩钪胁豢苫蛉钡拇嬖凇?/p>

5、酸菜血腸

酸菜血腸，是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。五花豬肉，切薄片，與細(xì)切的酸菜同時(shí)加水下鍋，加入調(diào)料。開鍋后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸，即成一菜。此菜香而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

6、農(nóng)家菜

農(nóng)家菜，是農(nóng)村人家以傳統(tǒng) *** 養(yǎng)殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當(dāng)?shù)刈匀簧L(zhǎng)的特產(chǎn)為原材料烹制的佳肴菜式。農(nóng)家菜講的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”?！氨控i”、“笨雞”等肉類產(chǎn)品作為燉菜得主料，在養(yǎng)殖過程中完全是自然喂養(yǎng)，不使用任何催長(zhǎng)劑。農(nóng)家菜在 *** 中要求總文火慢慢地?zé)?，這樣湯得味道才會(huì)更濃，肉的味道才會(huì)更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長(zhǎng)。

7、東北一鍋出

東北一鍋出，東北特色菜，鍋里又燉菜又烀 *** ，菜燉在鍋底， *** 貼在鍋邊。東北的農(nóng)家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現(xiàn)了東北人豪放的性格。多數(shù)一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的 *** ，用料十分豐富，吃起來特別有味道。

8、集安高麗火盆

集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高麗火盆。有豆腐、牛肉、豬肉、牛肚、豬肚、牛蹄筋、米腸、黃豆芽等十幾種食材。鋪在下面的豆腐被油煎的滋滋作響，各種肉類食材熱氣騰騰、香氣彌漫，特別是在冬季，吃的熱熱乎乎，別有一番滋味。

9、粘豆包

粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物，目前在中國(guó)北方許多地區(qū)非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候 *** ，然后放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營(yíng)養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細(xì)作的先河。

10、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是一道東北名菜，東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，香氣四溢。

不知道題主所說的吉林是吉林市還是吉林省。不過不要緊，對(duì)于吃貨來說，只要有 美食 就夠了，給大家推薦幾道我覺得還不錯(cuò)的吉林省 美食 。（因?yàn)椴恢婪秶?，所以還是用大一點(diǎn)的范圍吧）

泡菜

前段時(shí)間和朋友聊天，無意中說到韓國(guó)泡菜申遺成功。朋友頗覺得惋惜，中國(guó)泡菜那么好吃，為啥不去申遺呢？其實(shí)中國(guó)的泡菜很多地方都有，有的名氣大，諸如四川泡菜，有的名氣小?；旧显谥袊?guó)農(nóng)村家家戶戶都會(huì)腌制泡菜，每家口味還不一樣。在吉林的延邊朝鮮族自治州，這里的人們也會(huì)在冬季 *** 泡菜。比如用鹽和糖來調(diào)味的醬泡菜?？谖恫煌部梢赃x用不同的醬料，比如喜歡吃魚的，可以用旗魚醬，黃花魚醬等。

狗肉火鍋

寫這個(gè)是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)榭赡軙?huì)被噴，不過在延邊自治州，狗肉火鍋是一道傳統(tǒng) 美食 ，吃起來比較辣，可能是因?yàn)檠舆叺臍夂虮容^寒冷的緣故。所以辣椒還是挺多的。喜歡吃辣的人可以試一試。再次強(qiáng)調(diào)只是推薦 美? ?? ，不鼓勵(lì)你去吃。

人參雞

人參是東北三寶之一，是一道名貴的補(bǔ)品。在《本草綱目》中關(guān)于人參有這樣的記載：“上黨者，根頗纖長(zhǎng)，根下垂，有及一尺余者，或十歧者，其價(jià)與銀等，稍為難得?！彼匀藚⒌恼滟F可見一般。名貴的人參配上當(dāng)?shù)乩夏鸽u，在砂鍋中慢慢熬燉，揭開蓋子后，香味撲鼻。喝上一口湯，大補(bǔ)啊。

Cola

一、 三套碗席， 是更具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。三套碗采用長(zhǎng)白山的山珍野味，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用的價(jià)值，如強(qiáng)身健體的鹿肉、滋補(bǔ)氣血的蛤什螞油、珍貴的飛龍、人參、猴頭蘑等均在席中有重要的位置。所有菜品分別用燒、烤、燜、燉、熘、炒等多種手法精心烹制而成。整個(gè)酒席由10款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，6款面點(diǎn)共計(jì)31道菜點(diǎn)組成。因席中主要菜點(diǎn)是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。

二、 白肉血腸 ，是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。 其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。這道菜的特點(diǎn)是：白肉薄如紙帛，色白有光，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽(yù)吉林食苑已有幾百年 歷史 。豬血腸有混血腸、二混血腸和清血腸三種。食用時(shí)用韭菜花醬、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風(fēng)味。

三、長(zhǎng)春醬肉， 主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，是長(zhǎng)春特色 美食 。長(zhǎng)春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。

四、煎粉， 始于吉林，早期傳入長(zhǎng)春，因此，起初全東北也只有吉林、長(zhǎng)春二地有此小吃。后遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長(zhǎng)春的叫法與吉林不同，在長(zhǎng)春更多的人稱呼為炒粉。

五、 延吉冷面， 主要食材有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也可以用玉米面或高粱米面替代。一般用牛肉或雞熬湯，輔料是辣白菜、雞蛋、黃瓜絲、蔥絲、梨條、辣椒、糖、味精、鹽等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯和面條，然后，再放入佐料與配菜，最后再澆一次湯。面條Q彈滑爽，湯汁冰涼甘甜，吃一口，酸辣甜冰沁人心脾！

六、人參雞， 是一道以人參、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生姜、鹽、白糖、味精為輔料 *** 而成的傳統(tǒng)藥膳。

七、燒燈碗 ，將血腸切成厚度均勻的1.2厘米左右的片狀。（這里要注意，做白肉血腸時(shí)可斜刀切片，使截面呈橢圓形，但 *** 燒燈碗，必須保證截面是正圓形。）在熱油中燒制，加蔥花、姜絲、味精等調(diào)料，然后澆汁，入盤。

吉林省，地大物博，物產(chǎn)豐富， 美食 美景，數(shù)不勝數(shù)。老海只是掀磚引玉，希望大家完善補(bǔ)充！

吉林 ，一個(gè)神奇的城市。這里的 美食 承載的不僅僅是食材的搭配和鮮美，也承載著吉林人對(duì)一生的記憶。

給大家介紹吉林的兩道特色的代表菜，趕緊去嘗嘗吧！

烏拉火鍋

烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng) 美食 ，因興盛于吉林烏拉城而得名。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯，雞肉老湯結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)，加入人參、天麻、冬蟲夏草等名貴中藥材，長(zhǎng)時(shí)間精心熬制而成；肉類有鹿、狍、豬、魚等野味，菜品有榛蘑、金針菜等山珍，選用食材考究，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過煮、燉、燜、煨等烹制 *** 控制火候，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、? ?而不薄、口感適度，具有香、鮮、滑、嫩等特點(diǎn)。

在冬季與家人圍坐在一起，吃上一份烏拉火鍋，暢敘濃濃親情，其樂融融。無論你在全國(guó)任何地點(diǎn)吃過烏拉火鍋，恐怕都會(huì)認(rèn)為——哪里都沒有吉林的烏拉火鍋更正宗。

鍋包肉

是一道東北風(fēng)味菜，主要調(diào)料有姜絲、蔥絲、香菜等；即把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

這道菜也是吉林人常做的一道簡(jiǎn)單的家常菜，用豬之脊肉（ *** 菜則使用牛肉）和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時(shí)汁并著以香菜點(diǎn)綴，酥脆又好吃！

不太懂，怕回答的不好！

吉林省特色菜介紹，吉林省的地方美味小吃有哪些？

美味菜

吉林菜是根據(jù)吉林省特有的原料，運(yùn)用獨(dú)特的烹飪工藝，經(jīng)長(zhǎng)期研制而形成的菜系，深受廣大民眾的歡迎。吉林省地處我國(guó)東北地區(qū)中部，地域廣袤，物產(chǎn)豐富，巍巍長(zhǎng)白山，茫茫林海；滔滔松花江，滾滾浪花；一望無際的大平原，蘊(yùn)藏著無盡的寶藏。中外聞名的吉林人參、貂皮、鹿茸被稱之為東北三寶，出自于吉林省。被稱之為東北新三寶的紅景天、中國(guó)林蛙、不老草也出自于吉林省，全省可供加工香料、滋補(bǔ)品的植物有70多種，食用菌80多種。像松口蘑、榆黃磨、橛菜等天然無污染吉林特產(chǎn)備受消費(fèi)者青睞，這些山珍、特產(chǎn)經(jīng)過技術(shù)高深的廚師精心烹制。

1:吉林冷面

冷面亦稱股細(xì)和涼淘,是朝鮮和韓國(guó)及我國(guó)東北朝鮮族的傳統(tǒng)食品,來到吉林市絕對(duì)不可錯(cuò)過的美食之一。它入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡。另外,冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,普通百姓都能接受。

2:人參雞

人參是東北三寶之一,是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。用吉林人參與當(dāng)年母雞經(jīng)加工后,再加入適量高湯,調(diào)料上屜蒸制而成的。這道菜營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ),味道還相當(dāng)不錯(cuò)哦。

3:清蒸白魚

清蒸白魚屬于東北菜系，食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能。選用的一定是活魚，本位咸鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細(xì)嫩鮮美，湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。清蒸白魚有兩種做法：高級(jí)盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細(xì)膩無咸淡味；另一種以食魚肉為主，清蒸時(shí)使湯汁浸入魚體內(nèi)，屬干蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚。松花江尤其是幾百里松花湖盛產(chǎn)白魚，所以吉林市的酒樓都可以為游客提供清蒸白魚這道地方佳肴。

4:三花一島

三花一島指的是：季花（鱖魚）、鳊花（長(zhǎng)春鳊）、鰲花（又稱麻鯉），而島指的就是島子魚。是吉林市松花湖特有的名魚。鳊花魚肉質(zhì)柔嫩，味美可口；鰲花魚肉味鮮美，細(xì)嫩刺小，與黃河鯉魚、松江（上海市松江縣）鱸魚、興凱湖大白魚一起，被譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚”；鯽花魚肉多刺少，肉質(zhì)鮮嫩，是一種名貴的淡水魚；島子魚又名白魚，自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，傳為美談。后經(jīng)烹飪高手潛心 *** ，創(chuàng)出了“清蒸白魚”這道吉林名菜。

5:三套碗席

三套碗席是更具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴,舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。整個(gè)席面由十款涼菜、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜、六款面點(diǎn),共計(jì)三十一種菜點(diǎn)組成。因席中主要菜點(diǎn)是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。

6:燒鹿尾

將長(zhǎng)白山產(chǎn)梅花鹿鹿尾加入雞湯，后蒸熟，? ??塊，另將油菜玉蘭片火腿稍加煸炒后，兌入原湯，調(diào)料放入，鹿尾以文火煨鈍而成。皮爛肉香，汁紅色亮，滋味醇厚，兼有滋補(bǔ)功效。

7：炸鐵雀

鐵雀又名荷花炸雀，入紹酒味精稍鹵用濕淀粉抓勻，油炸而成。蘸椒鹽食之，外皮香脆，肉爛骨酥，為冬令名菜。

8：白肉血腸

白肉血腸是名聞東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料,吃起來肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,作料五味俱全,膾炙人口。

9：熏兔

兔肉經(jīng)煮熟香熏而成，色澤棕紅，油光明亮，味鮮肉嫩，瘦而不柴，屬高蛋白、低膽固醇食品，營(yíng)養(yǎng)豐富。

10：漬菜白肉火鍋

為北方冬令傳統(tǒng)名菜。將豬牛羊雞蝦諸肉及海參切成薄片，另備麻醬辣油韭花蒜末姜末腐乳蝦油蔥絲芥末香菜香椿等調(diào)料，火鍋裝骨湯，使沸取肉片漬菜稍涮撈出，蘸調(diào)料而食，湯鮮肉嫩，香美異常。

吉林特色美食有哪些？

吉林特色美食有燒燈碗，砂鍋老豆腐，黏豆包，白肉血腸，清蒸白魚等。

1，清蒸松花江白魚，是吉林市名菜之一。松花江白魚色日肉嫩，味道鮮美，清朝曾被列為貢品為松花湖特產(chǎn)。清蒸白魚有兩種做法，一種是以食湯為主，魚肉細(xì)膩而無咸淡味，另一種是以食魚肉為主，清蒸時(shí)使湯汁入魚體內(nèi)，屬干蒸之法。

2，白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品，已有長(zhǎng)久歷史。它成菜白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，是以鮮帶皮豬五花肉，豬大腸，鮮豬血等為主要原料，以砂仁，桂皮，紫蔻等10多種為配料，經(jīng)多道工序 *** 而成。吃起來瘦而不柴，松軟鮮嫩，肥而不膩，別具風(fēng)味，備受歡迎。

3，豆腐是久盛不衰的吉林風(fēng)味菜肴。砂鍋老豆腐，拋開了以嫩豆腐的為更好吃的觀念。它是以豆腐，熟雞肉絲，海參，火腿，蘑菇等為主要原料，放入砂鍋中慢火燉制而成。它口感，菜湯鮮適口，香氣濃郁，深受人們的歡迎。

吉林是大米，玉米之鄉(xiāng)，菜肴比較符合大眾口味，主要有三大特點(diǎn)，油大，鹽多，菜碼大。東北人口味重，基本上每道菜都咸味都比較重。熗拌菜，家常涼菜，醬沾菜，則是典型的吉林農(nóng)家菜肴，只用新鮮的黃瓜，蘿卜，涼粉等配上不同的調(diào)料，做法簡(jiǎn)單，味道卻很新鮮。

吉林十大特產(chǎn)美食

吉林十大特產(chǎn)美食

吉林省，簡(jiǎn)稱“吉”，是中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)，省會(huì)長(zhǎng)春。吉林省位于中國(guó)東北地區(qū)中部，與遼寧、內(nèi)蒙古、黑龍江相連，并與俄羅斯、朝鮮接壤，地處東北亞地理中心位置。以下是我精心整理的吉林十大特產(chǎn)美食，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

1、萬昌大米

吉林省永吉縣萬昌鎮(zhèn)地處長(zhǎng)白山麓西，這里山清水秀、黑土肥沃，水稻生產(chǎn)條件優(yōu)異，得天獨(dú)厚的自然條件加上無任何污染的長(zhǎng)白山水系自流灌溉孕育出了特有的綠色晚粳稻谷，萬昌系列優(yōu)質(zhì)珍珠米正是以該稻谷為原料，采用科學(xué) *** 加工而成，其米粒色漢潔白如玉，晶瑩剔透，清亮如珍珠。煮熟后香氣四溢，且脹份小、粘性大口感甚佳。本產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)良達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。本產(chǎn)品含有人體所必須的氨基酸19種，蛋質(zhì)含量達(dá)12%。

2、黃松甸黑木耳

黃松甸黑木耳，吉林省特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。主產(chǎn)于該省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)及周邊地區(qū)。由于特殊的種植環(huán)境和種植 *** ，黃松甸黑木耳成分獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，被評(píng)為中國(guó)“全國(guó)名牌產(chǎn)品”。　蛟河市黃松甸鎮(zhèn)是“中國(guó)黑木耳之一鎮(zhèn)”、“食用菌之鄉(xiāng)”、食用菌“全國(guó)優(yōu)秀基地鎮(zhèn)”、“全國(guó)小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)優(yōu)秀? ?范鎮(zhèn)”。。黃松甸黑木耳，于2001年注冊(cè)為“黃松甸”品牌，2001年“黃松甸”牌黑木耳被吉林市人民 *** 評(píng)為“吉林市名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

3、吉林高粱酒

吉林高粱酒吉林省吉林市舒蘭市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、南城街道、北城街道、鐵東街道，永吉縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、西陽(yáng)鎮(zhèn)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域吉林市人民 *** 《關(guān)于確定吉林高粱酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》，吉市政發(fā)〔2012〕397號(hào)吉林糧食集團(tuán)釀酒有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/SLNJ0001S—2012《吉林高粱酒》

原料要求：

1。釀造用水：采用地下水，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2。高粱：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的優(yōu)質(zhì)東北紅高粱。

4、東山白蜜

吉林白蜜起源于長(zhǎng)白山野生蜂蜜，它經(jīng)歷了數(shù)千年的歷史演變，唐、宋、明、清時(shí)期，蜂蜜隨著貢品、商品、禮品的發(fā)展，逐漸分類出白蜜、紅蜜、黃蜜、生蜜、熟蜜、清蜜、渾蜜等品種。清朝將白蜜列為上品。吉林官府每年定期向朝廷進(jìn)送白蜜貢品，從此形成吉林白蜜的品牌；民國(guó)時(shí)期吉林白蜜從貢品演變?yōu)槊耖g珍貴的食品，流通國(guó)內(nèi)外，解放后吉林白蜜發(fā)展為吉林東山白蜜。吉林白蜜歷經(jīng)數(shù)千年的演變，于清朝得名，為歷代宮廷貢品，馳名中外。本品系在長(zhǎng)白山天然椴。

5、福茂牌干椒

福茂牌干椒產(chǎn)于塞北平原的吉林省洮南市福順鄉(xiāng)。福順鄉(xiāng)位于洮蛟河中間地帶。這里土質(zhì)肥沃，年積溫較高，日照強(qiáng)，晝夜溫差大，降雨量偏少，種植辣椒有著得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)。同時(shí)良好的水利設(shè)施又為辣椒產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)越發(fā)展條件。這片美麗富饒的土地具有馳名中外“四辣之鄉(xiāng)”的美譽(yù)（“四辣”指辣椒、大蔥、大蒜、黃煙）。福順鄉(xiāng)龜頂紅等干椒作為商品已有近百年的生產(chǎn)加工歷史。早在1971年10月福順干椒就以“洮南特產(chǎn)”參加過廣交會(huì)。同年12月。

6、新興園蒸餃

吉林的主食風(fēng)味，被人們稱道的是新興園蒸餃，筱筱火勺和會(huì)友發(fā)包子。河南街新興園元籠蒸餃久負(fù)盛名，迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀，個(gè)頭均勻，皮薄發(fā)亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時(shí)配上一碗清湯，很受顧客歡迎?，F(xiàn)已列入吉林面點(diǎn)譜新興園的歷史沿革：1894年：董世昌開辦一家小飯館，叫董家飯鋪。1901年：董世昌將王兆元、王兆吉挖到他的飯店。王家哥倆把在山東學(xué)會(huì)的圓籠蒸餃引入該店。當(dāng)時(shí)的餃子館是吉林非常有名的.飯店之一。

7、砂鍋老豆腐

豆腐素以吃嫩為好，“砂鍋老豆腐”卻一反常俗，偏偏以“老”見卓，成為久盛不衰的吉林風(fēng)味菜肴。烹制此菜，別具匠心。先將豆腐經(jīng)旺火沸氣蒸出蜂窩狀，然后涼透擠出水份，改刀成塊與熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開后改用慢火燉。用精鹽、味精調(diào)口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜湯鮮適口，豆腐名“老”實(shí)“嫩”。

8、富春園火鍋

富春園火鍋久負(fù)盛名。火鍋特點(diǎn)，除有生熟豬、牛、羊肉和各種山珍野味、海鮮品外，還有經(jīng)過選料、燒烤、刷洗、煮鍋、冷凍、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”?！捌狻鼻谐鲆蚓恚洛伜蟪射忼X狀，加入海鮮、野味、調(diào)料，食之肥而不膩，瘦而不柴，具有肉嫩、湯鮮、味美爽口等特點(diǎn)。

9、吉林蕨菜

蕨，是多年生草本蕨類植物，列于鳳尾蕨科。產(chǎn)于吉林東部山區(qū)、半山區(qū)。株高一米左右，根狀莖蔓生土中，葉大，多回羽狀復(fù)葉，孢子囊群生葉背邊緣。其幼葉可食，是上等山菜，稱“蕨菜”。蕨菜既可鮮炒或做湯，又可鹽漬或曬成干品。腌漬制品很受人們歡 迎。腌制時(shí)，選擇長(zhǎng)勢(shì)好、鮮嫩、粗壯、無病蟲害的新鮮蕨菜，切去不能食用的較硬部分，進(jìn)行腌漬。經(jīng)兩次鹽漬，就成為柔軟、鮮嫩。。色澤近似新鮮蕨菜的腌制品。它一般不易霉?fàn)€，便于貯存。據(jù)科學(xué)分析。

10、野生人參

野生人參野生人參主要產(chǎn)于我國(guó)吉林的長(zhǎng)白山等地區(qū)。野生人參采挖時(shí)間一般在7月下旬至9月間，因?yàn)檫@時(shí)果實(shí)成熟呈紅色，比較容易被人發(fā)現(xiàn)。野山人參多數(shù)用生曬的 *** ，把人參洗刷潔凈后，先用硫磺熏，再在陽(yáng)光下曝曬，反復(fù)四五次，最后以炭火緩緩烘干。功效：滋補(bǔ)效果很好。

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