導(dǎo)讀：求助云南美食 云南美食介紹 云南的家常菜有那些？

您是要帶到外地 還是在本地 帶回家吃?

本地的話 只要是吃的 餐廳都可以幫您打包的 現(xiàn)在有方便盒

過橋米線 汽鍋雞 燒洋芋 建水臭豆腐 糊辣魚 黃燜羊肉 l辣子雞 罐罐米線 傣味涼菜 什錦涼米線? 甜白酒? 藕粉調(diào)米糕? 燒茄子? 酸蘿卜? 騰沖大救駕? 夾沙乳扇? 香草雞、魚等等這些

要帶走的話 就得保存期長(zhǎng)的

比如宣威火腿 乳餅 乳扇(路上要記得冰好)? 云腿罐頭

油雞棕(是一種野生菌 用油制以后裝在瓶罐里 超市有賣)

餌塊(比別的地方年糕具有韌性 超市也有售 一般都是真空塑料袋包)

鮮花餅(屬于糕點(diǎn) 你可以去嘉華連鎖稱些好的 沃爾瑪大觀店也有賣 和月餅一樣的保質(zhì)期)

還有些零食和特產(chǎn) 蒼山地參 貓哆哩 滇橄欖含片 ?三七花(泡水不錯(cuò))? 酸角汁 玫瑰糖 等等

云南美食介紹

餌塊
重陽糕
汽鍋雞
抓抓粉
大救駕
酸 竹 菜
燒 豆 腐
豌 豆 粉
路南乳餅
過橋米線
云南春卷
宜良燒鴨
包谷粑粑
喜洲耙耙
洋芋粑粑
香竹烤飯
宣威火腿
白族三道茶
云腿豆?fàn)F飯
紫米八寶飯
開遠(yuǎn)小卷粉

詳細(xì)的你自己進(jìn)網(wǎng)站看吧

云南的家常菜有那些？

云南有種家常菜，
紅三剁
紅三剁就是把西紅柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鮮艷，味道酸鮮，以紅綠為主，卻稱為紅三剁。
材料：西紅柿兩個(gè)（切?。┤饽?0克）雞蛋一個(gè)（打散）青椒（25克）
將所有材料分別切成丁
將鍋燒熱，剁碎的青椒下鍋焙干水氣。起鍋，放一邊備用
熱油，將肉末下鍋翻炒，七八下起鍋。
西紅柿炒雞蛋一樣的做法，將蛋和西紅柿炒好，下肉末，青椒。
放鹽，味精。起鍋。

云南自古被稱為植物王國(guó)，尤其是盛產(chǎn)藥材的寶地。云南家常菜肴中時(shí)常會(huì)加入少量藥材，可以溫和地滋補(bǔ)身體。三七、蟲草、當(dāng)歸、黨參等都是云南最為有名的藥材，做成藥膳，也分別有其不同的食療效果。

三七：又名“田七”，是名貴的中藥材，能補(bǔ)血，對(duì)冠心病的療效也很好，很適合加入雞湯、排骨湯等。

蟲草：云南迪慶和怒江高山的蟲草最為著名，是很好的滋補(bǔ)藥品，能改善體質(zhì)虛弱、腰酸膝痛等。

當(dāng)歸：對(duì)于氣血兩虛的女性來說，當(dāng)歸特別適合用來活血補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便，常被作為煲湯配料。

黨參：屬于溫補(bǔ)型的中藥材，能增強(qiáng)體質(zhì)，經(jīng)常食用也不會(huì)造成上火。

推薦：瀘沽湖蘸水魚

特點(diǎn)：具有獨(dú)特的摩梭風(fēng)味，帶有木瓜的清香。能滋陰補(bǔ)虛、美白肌膚

原料：鯽魚三條，豬皮60克，野生酸木瓜20克，黨參、枸杞各10克，芫荽20克，高湯1升

配料：鹽、雞精、胡椒粉適量

制作方法：

1 將豬皮用水煮10分鐘，油炸一下，再用水煮3分鐘備用。

2 將魚煎一下后放入高湯，然后再放入酸木瓜、黨參、枸杞一起煮。

3 放入鹽、雞精、胡椒粉，中火煮3分鐘即可。食用時(shí)用蘸水來調(diào)味。

備注：蘸水做法——將適量鹽、味精、香蔥碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌勻后放入碗中，作為調(diào)味之用，食用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味將食物蘸一下即可。這是云南菜最常見的一種調(diào)味方式。

□ 苦蕎粗糧 云腿蕎包

苦蕎麥?zhǔn)窃颇细吆貐^(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，也是云南彝族的主食，在大理、麗江等地經(jīng)常被做成美味的粑粑。蕎麥清涼爽口，可以加速血液循環(huán)，其中含有強(qiáng)力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增? ?血管彈性、防止血液凝結(jié)，是很好的護(hù)心食物。此外，蕎麥還是很好的大腸清道夫。經(jīng)常食蕎麥等粗糧，也有瘦身的功效。

推薦:云腿蕎包

特點(diǎn):淡淡的苦涼感覺與火腿的香味和甘蔗香甜形成絕妙的搭配，松軟清香，能潤(rùn)燥清腸

原料:苦蕎粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克

配料:泡打粉、明礬、豬油適量

制作方法:

1 將蕎麥粉、泡打粉、明礬混合后，放入豬油，充分?jǐn)嚢杈鶆虺蓾衩鎴F(tuán)。

2 將云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入紙杯中。

3 將濕面團(tuán)擠入紙杯中，放入蒸屜蒸5分鐘即可。

□ 清新野菜 野菜三拼

由于云南高山、峽谷交錯(cuò)，熱帶雨林、冰原雨林并存的自然環(huán)境，各式野菜漫山遍野。對(duì)野菜的“嗜好”也自然成為云南人的一種食性。清香的野菜，往往具有強(qiáng)身健體、增加免疫力的功效。經(jīng)常被食用的野菜其實(shí)有葉也有花，主要有——

苦刺花：清香微苦，有清熱消炎的作用。

沙松尖:是長(zhǎng)在松樹旁的灌木，據(jù)說沙松尖有明目功效。云南當(dāng)?shù)氐男『⑷绻昧思t眼病會(huì)拿它來煲水喝。

樹花：產(chǎn)自云南西北部溫寒原始森林中的杉樹之上，形如草花，其實(shí)是一種菌類。

青蛙皮:云南原始森林中附生在巖石和樹皮上的一種苔蘚，因?yàn)殚L(zhǎng)相酷似青蛙皮而得名?？诟星宕?，有清熱敗火、抗癌的功效。

推薦:野菜三拼

特點(diǎn):口感清新特別，有涼血、解毒的功效

原料:青蛙皮、樹花各40克，沙松尖70克

配料:鹽、胡椒、白糖、油辣椒、蒜末、醋、香油

制作方法:

1 將青蛙皮、樹花、沙松尖焯水30分鐘，然后在清水中浸泡三個(gè)小時(shí)、漂洗干凈。

2 由擠干水分，加入適量鹽、胡椒、白糖、辣椒、芥末、醋，攪拌均勻后淋上香油。

□ 清香茶饌 普洱茶香蝦

云南是茶樹的發(fā)源地，其中普洱茶最為聞名遐邇。普洱茶茶性溫和可口，男女老少皆宜，不僅可解渴、提神，還具有醒酒、清熱、消食化痰、清胃生津等多種健康作用。對(duì)于想要保持身材的女孩子來說，普洱茶抑菌降脂、減肥降壓的功效，更是別具魅力。云南人不僅喜歡喝茶，還喜歡將茶入饌，為家常菜式增添特別的清香和健康功效。[/color]

推薦:普洱茶香蝦

特點(diǎn):淡淡茶香減輕油膩，生津、清胃

原料:陳年普洱茶（干）15克，大明蝦350克，金蒜茸40克，青紅椒20克

配料:鹽、胡椒、白糖適量，料酒1小勺

制作方法:[/color]

將陳年普洱洗凈后泡發(fā)備用，大明蝦切開，一起過油炒一下。

2 在鍋中放入少許油，放入青紅椒、金蒜茸，將料酒和一小勺普洱茶湯淋入鍋中。

3 加入炒過的大明蝦和普洱茶，放入鹽、胡椒、白糖，大火急炒至熟。

□ 苦味蔬菜 豌豆尖

云南常年蔬菜不斷，隨四季變化的各種時(shí)令品種異常繁多。不過這些在其他地區(qū)罕見的蔬菜，往往都帶有一點(diǎn)清新的苦味?？辔妒称贩浅Ｓ幸娼】?，具有增加食欲、消除疲勞、防癌抗癌等多種健康功效。而蔬菜中的苦味更是大有益處，這是因?yàn)槠浜休^多的有機(jī)堿，不但能刺激人的味覺神經(jīng)，使人胃口頓開，還可促使腸胃加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，利于消化。另外，苦味蔬菜還有良好的清泄五臟之熱、利水消暑、解毒明目等功效。

蘺蒿：具有清熱明目的功效。 在農(nóng)歷一月至三月間食用最好。

草芽：產(chǎn)自云南元謀，是野生蘆草的嫩芽，能滋陰養(yǎng)肝。

皺皮椒：云南特有的辣椒品種，清香中辣，維生素含量特別豐富。

豌豆 尖：云南的豌豆尖有別于其他品種，葉片更大，口感也更為鮮嫩，特別能解毒去火。

薄荷葉：在云南被作為家常蔬菜清炒，香味清涼，能幫助消化、清火、提神。

推薦:彌渡腌菜炒豌豆尖

特點(diǎn):清香鮮嫩，解毒去火

原料:豌豆尖250克，彌渡腌菜40克

配料:鹽、胡椒、白糖

制作方法:

1 將豌豆尖放入火中大火快炒，然后再放入彌渡腌菜。

2 加入鹽、胡椒、白糖后稍炒即可。

Hash:fbd2fa3dd7a59a9b43150eea384832d4b5747385