只有嘗盡世間百味，才覺(jué)生活有味。

在云南這片廣闊的土地上，生活著25個(gè)少數(shù)民族，因?yàn)檫@里得天獨(dú)厚的自然資源，因?yàn)槁斆髦腔鄣纳贁?shù)民族同胞，也因?yàn)?美食 的欲望，在云南少數(shù)民族的聚集地，可以品嘗到每個(gè)民族獨(dú)有的 美食 。

不知道云南少數(shù)民族的這幾款 美食 ，是否能打動(dòng)你的胃，讓你邁開(kāi)步伐，與春城相約一續(xù)。

哈尼族――竹筒雞

在哈尼族招待外來(lái)的客人的餐桌上，必不會(huì)少了竹筒雞這道 美食 。

云南盛產(chǎn)竹子，竹筒烹飪， 歷史 久遠(yuǎn)。智慧的人們利用中空的竹子來(lái)繪制 美食 ，竹筒內(nèi)加入食物，一種由內(nèi)而發(fā)的清香會(huì)混合進(jìn)食物中，產(chǎn)生獨(dú)特的口感，深受愛(ài)吃一族的喜愛(ài)，久而久之，這道 美食 加入烹調(diào)技巧，代代相傳，自成美味。

云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉的鮮甜，又有青竹的清香，兩種味道混合，讓人吃了一口便難以忘懷。

傣族――火燒干巴

傣族是一個(gè) 歷史 悠久的民族，火燒干巴作為時(shí)間的傳承物，因其香味獨(dú)特，做法獨(dú)到，儲(chǔ)存便宜等特點(diǎn)，深受傣族人民的喜受。

傣族火燒干巴的吃法不復(fù)雜，不加任何輔料，撕開(kāi)肉絲即可食用。

剛燒出來(lái)的干巴，香且脆，味勻，現(xiàn)烤現(xiàn)吃味道更甚。傣族的典型食品有檸檬撒、炸牛皮、香茅草烤魚、芭蕉花等。

藏族――酥油茶

酥油茶在藏族的食物中占據(jù)著主要的地位，多作為主食與糌粑一起食用。

在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達(dá)十幾次。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，將特制的茶葉磨成汁，加以酥油、食鹽和精制的香料，在茶桶中用茶桿攪拌成水乳交融狀，即是酥油茶。

藏族流傳著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，例如：足瑪米飯，藏族傳統(tǒng)宴席食品等。

白族――生皮

“生皮”不僅是大理的一道傳統(tǒng)菜肴，還是白族飲食文化中的一道傳奇。逢年過(guò)節(jié)或者日常待客,白族人總會(huì)以“皮”作為自已的招牌菜特色菜,犒勞自己和款待來(lái)賓。

從南詔時(shí)期，開(kāi)始，白族就有吃“生皮”的習(xí)慣，并一直延續(xù)至今，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。白族人所吃的生皮，是用稻草火燒去毛，故有“白族火燒豬”的美譽(yù)。

景頗族――鬼雞

“鬼雞”的名字雖然不雅，但味道確實(shí)非一般的好吃。鬼雞做法簡(jiǎn)單，選用農(nóng)村里放養(yǎng)的土雞，烏骨雞為最佳，煮熟之后香味十足，配料則選用巖姜、蒜、小米辣、緬芫荽、檸檬葉等配入鹽、味精、醬油等調(diào)料制成。

酸爽開(kāi)胃的景頗鬼雞，絕對(duì)是你不可錯(cuò)過(guò)的云南 美食 。

景頗族的 美食 除了鬼雞之外，景頗族還擅長(zhǎng)制作腌菜和酸菜，如腌青萊、野蒜、豆子、茄子、酸竹筍等，開(kāi)胃下飯，還有竹筒烤魚、舂鱔魚等也是景頗族好吃的 美食 。

蒙古族――烤全羊

蒙古族是一個(gè) 歷史 悠久而又富有傳奇色彩的民族，過(guò)著“逐水草而遷徙”的游牧生活。日食三餐，每餐都離不開(kāi)奶與肉。

烤全羊是蒙古族招待貴賓必不可少的一道 美食 ，蒙古族采用傳統(tǒng)的屠宰法殺羊后，熱水煺毛，去掉內(nèi)臟，收拾干凈的白條綿羊烤制成大菜。

烤全羊兼具色、香、味、形，是蒙古肉食中最講究烹調(diào)技藝的上乘大菜。

苗族――酸湯魚

吃魚的民族是聰明善良的，苗族人們長(zhǎng)期生活的水邊，對(duì)于魚的烹? ?已經(jīng)卓有成效，苗家酸湯魚是苗族的一道佳肴。制作方法并不復(fù)雜，加入特質(zhì)的調(diào)料，制作出來(lái)的魚味美湯鮮。

苗族人日出而作，日落而歸的生活讓他們對(duì)于酸味 美食 也十分喜愛(ài)，除了酸湯魚，現(xiàn)已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。

佤族――雞肉爛飯

雞肉爛飯佤語(yǔ)叫“饃尼亞布繞”，是佤族迎賓待客的美味佳肴，它即可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要干些。如今有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。

雞肉爛飯的制作方法獨(dú)特，取鮮嫩烏骨子雞切隨和新谷米一起放入鍋中煮，然后再放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨(dú)具特色。

布依族――五色花米飯

五色花米飯，即紅、黑、黃、白、紫色花米飯，簡(jiǎn)稱花米飯。是布依族的特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)在布依族中流傳已有近900年的 歷史 。

花米飯是一種純天然的綠色食品，色彩鮮艷，香味濃郁，美味可口，傳統(tǒng)的原始布依花米飯制作均是手工制作，過(guò)程復(fù)雜，步驟繁多，在布依族的勤勞手中，做出了鮮香的美味食物。

獨(dú)龍族――蜂蛹

蜂蛹在云南已經(jīng)成為一道名菜。而最講究的吃法，還在獨(dú)龍族。

蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，蜂蛹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含高蛋白質(zhì)，風(fēng)味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。有說(shuō)獨(dú)龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。

獨(dú)龍族的 美食 還有香甜適口，風(fēng)味獨(dú)具的石板粑粑；春天大自然里生長(zhǎng)的青嫩的竹筍制成的香酸竹菜，常用來(lái)炒肉食和做湯料，味鮮美爽口，去暑解渴；竹筒酒也是獨(dú)龍族的傳統(tǒng)迎賓美味。

阿昌族――酸辣谷花魚

阿昌族大部分聚居在云南，是中國(guó)云南境內(nèi)最早的世居民族之一。

阿昌族人在栽秧時(shí)將魚苗放入田內(nèi)，谷熟后取魚，稱谷花魚。酸辣谷花魚是將谷花魚油炸或煎制，然后放入酸辣椒和水煮熟就可以食用了。

谷花魚酸辣嫩滑，味道鮮美，深受喜愛(ài)。阿昌族人也喜吃餌絲、米線、芋頭等，在慶祝節(jié)日、豐收的時(shí)候，一定離不開(kāi)它們。

德昂族――酸筍燉雞

酸筍有一股子嗆鼻的酸味，聞著口中唾液開(kāi)始加速分泌，喜愛(ài)酸筍的人一聞到這股味道就會(huì)有食欲。

德昂族酸筍燉雞就是利用酸筍入味的一道 美食 。將野外放養(yǎng)的雞宰殺，燉雞時(shí)加入酸筍，酸味融入雞汁中，味道鮮美。酸筍在德昂族中用途十分廣泛，在燉雞、炒肉或烹魚時(shí)都要加酸筍作為調(diào)味。

德昂族的飲食文化受到了漢族文化的影響，漢族的一些食法在德昂族間都比較受歡迎，如腌菜、腐鹵等也是德昂族餐桌上常見(jiàn)的小菜。

拉祜族――烤肉

拉祜族是云南獨(dú)有的少數(shù)民族。過(guò)去，拉祜族居于山野密林中以狩獵為生，后來(lái)才逐漸遷出森林，過(guò)上農(nóng)耕生活?！袄镒濉笔亲苑Q，“拉”意為虎，“祜”意為在火旁把肉類烤到發(fā)香的程度。從“拉祜”二字就可以看出這是一個(gè)以烤肉著稱的民族。

拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大多以獵獲的野獸肉為食材，直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、干糝、香草烤牛肉等。

納西族――麗江火腿粑粑

“納”有大或尊貴之意，“西”意為人。勤勞節(jié)儉的納西人，喜歡喝酒、飲濃茶，愛(ài)吃酸、辣，甜味的食品。

火腿粑粑是納西族 美食 中最受歡迎的一種，將發(fā)酵面團(tuán)搟制成餅坯，撒火腿末，兩頭拉攏包上果仁甜餡，放在平底鍋內(nèi)油煎而成? ?

火腿粑粑色澤金黃，多層相疊，外脆里嫩，噴香酥脆。納西族的典型食品主要還有雞豆涼粉、米灌腸、烤魚等。

云南的 美食 真令人咂舌，滇味以少數(shù)民族的口味為基礎(chǔ)，兼容了川、渝的酸、香、辣后形成，美味非一般。

體驗(yàn)不一樣的風(fēng)情，

體驗(yàn)不一樣的 美食 ，

在云南，在昆明！

Hash:174370f3f8f0233908d3b8cfe10098606df69ca2