導(dǎo)讀：云南普洱磨黑香腸制作方法？ 云南豆腐腸制作方法？ 云南豆腐腸的做法和配方？ 云南米腸的做法？ 滇菜干巴牛小腸做法

磨黑香腸有肉腸、豆腐兩大種類，口味有甜、咸、麻辣多種口味。制作的過程中，通常要選用優(yōu)質(zhì)土豬腿肉，肥瘦適中，再用數(shù)十種天然香料和切好的肉充分?jǐn)嚢?、入味，灌入洗凈的大腸，自然風(fēng)干至色澤鮮紅，可以蒸、煮、炸、烤食用。磨黑香腸有肉腸、豆腐兩大種類，

云南豆腐腸制作方法？

1準(zhǔn)備食材，白豆腐100g，豬大腸100g，鹽40g，豬肉餡25g，姜20g，料酒10ml，茴香面20g。

2豆腐剁末，姜切末，將豬肉餡和豆腐混合均勻，放入鹽，料酒，茴香面，姜，攪拌均勻。

3將餡料灌入腸衣中，將豆腐腸掛在通風(fēng)，透光處晾干即可。

云南豆腐腸的做法和配方？

首先，準(zhǔn)備食材，白豆腐100g，豬大腸100g，鹽40g，豬肉餡25g，姜20g，料酒10ml，茴香面20g。

然后將豆腐剁末，姜切末，將豬肉餡和豆腐混合均勻，放入鹽，料酒，茴香面，姜，攪拌均勻。

配料攪拌均勻后，將腸衣洗干凈，將已經(jīng)準(zhǔn)備好的餡料灌入腸衣中，將豆腐腸掛在通風(fēng)，透光處晾干即可。

云南米腸的做法？

糯米腸的食材和調(diào)料：糯米500克 干香菇10朵 紅蔥頭10顆 干蝦米30克 瑤柱30克 干腸衣 棉線 玫瑰露酒 生抽 鹽 白胡椒粉糯米腸的的家常做法，糯米腸怎么做好吃

一、糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝干水份

二、干燥香菇泡冷水軟化切碎

三、紅蔥頭切碎

四、蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝干水份

五、熱油爆香紅蔥頭

六、倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒

七、倒入糯米混合均勻

八、加入所有調(diào)料混合均勻

九、腸衣尾端打結(jié)，漏斗套牢另一端

十、炒好的糯米餡放入,一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓

十一、全部灌完用綿繩綁起來收口。（不可以裝得太滿，以免煮熟后爆開）

十二、用牙簽在糯米腸刺洞。排除空氣

十三、鍋里放水，放入糯米腸

十四、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘十五、取出瀝干水份，趁熱切片食用

米腸的介紹：糯米腸是一種富有創(chuàng)意的米類加工品，將調(diào)味后的糯米塞入洗凈後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是臺灣很普遍的一種小吃

滇菜干巴牛小腸做法

干牛腸是云南省個(gè)舊市沙甸鎮(zhèn)的一款特色美食，選用牛小腸為原料，只清洗、不摳油，像制作“干巴”那樣，加鹽、香料抹勻，經(jīng)腌制、風(fēng)干而成，表面干脆，內(nèi)部油脂豐厚，入油一炸，是道下酒好菜，市場售價(jià)約20元/斤。
制作流程：
1、干牛腸150克斜刀改成薄片，下入六成熱油小火炸2分鐘，待牛腸漂起、顏色變得金黃，撈出瀝油；在油中下入薄荷葉100克炸至酥脆，撈出墊入盤底。
2、鍋留底油燒至六成熱，下入干辣椒段40克煸炒至棕紅酥脆、逸出糊香，放入炸過的干牛腸大火翻炒，加少許鹽調(diào)味，出鍋按照辣椒在下、牛腸在上的順序，將其裝在盛有炸薄荷的盤中，帶老陳醋一碟即可走菜。

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