導(dǎo)讀：鹽城小吃米灘餅做法？ 糖餅的做法有哪些？

材料：雞蛋黃2只、玉米面100g、白面50克，糯米面20克，新鮮玉米2條（灌裝的也可），泡打粉少許，奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖）做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了找個干凈的大盤子，抹一些底油，倒進糊上鍋蒸25分鐘左右。

稍微冷卻后切塊。也可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或涂油。如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面在抹一些油。

糖餅的做法有哪些？

糖餅的做法有那些？

大家好，我是明澤美食，我的回答是:糖餅是一種家常面食品，它是以糖為餡料制作而成。制作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣。在分享糖餅的做法之前，我先為大家說說怎樣制作糖餡也就是“甜味餡”。

甜味餡調(diào)制在我們制作甜味餡兒的時候，大致可以分為三種?！疤丘W”，“泥蓉餡”，“果仁蜜餞餡”，今天我們要分享的是糖餅的制作方法，所以我就說說“糖餡”的制作方法吧。

糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調(diào)料拌制而成，調(diào)制糖餡兒的時候，需要加入適量的熟面粉攪拌調(diào)制，這是因為白糖在加熱成熟的過程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使餡心酥松柔軟，同時可以保證所制面食品的質(zhì)量。

熟面粉的制作方法:將面粉放在鋪上干屜布的蒸籠或蒸箱里，蒸一個小時，待面粉成熟后取出過篩備用。

★在我們制作白糖餡兒的時候，還可以加入其它的配料，將它們?nèi)啻昃鶆蚣纯墒褂?。制作甜味餡時，白糖與面粉的比例為1:0.4。

★甜味餡的做法就說到這里了，下面我就為大家分享幾種糖餅的詳細做法！

家常糖餅所用食材:面粉1000克，食用油100克，精鹽十克，白糖餡兒200克（按我們以上所說的方法，制作成的白糖餡）。

做法:

①.將精鹽加入到500克的溫水里面溶化，與800克面粉攪拌成面梭子，再把200克面粉用100克開水燙成面梭子，然后將兩種面梭子混在一起，在用手帶入少許的冷水，將它們?nèi)喑捎薪钚缘拿鎴F。

②.將揉好的面團兒再揉成長條，然后揪成十個面劑，團成橢圓形，搟成長圓片兒，刷上一層油，撒上20克白糖餡兒，把它們的寬度攏在一起，抻長盤成圓餅。

③.取一平鍋燒熱，放入少許食用油，將餅放在鍋中，兩面刷油烙成金黃色即可成熟。

★這是最普通的家常糖餅，制作方法簡單，而且糖餅松軟香甜，非常美味。

清糖餅所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，豬油300克，青紅絲少許，桂花少許

做法:

①.把600克面粉加入100克豬油，用300克溫水和成面團兒，再將400克面粉加200克豬油和成酥油團兒。

②.將熟面與白糖拌勻做成糖餡，加入香油，青紅絲，桂花搓成餡團兒。

③.將面團包入酥面團兒收嚴劑口，搟成一厘米厚的長方形薄片兒，再將它卷成筒形，揪成20個面劑，將面劑按成中間稍厚邊緣稍薄的圓形劑片，包入糖餡收嚴劑口，用搟面杖輕輕搟成一厘米厚的圓形餅狀。

④.平鍋燒熱，擦上一層食用油，餅面兒朝下放在鍋中，蓋嚴鍋蓋，用慢火將兩面烙成淡黃色即可成熟。

★我們制作的這個“清糖餅”，采用了大包酥的做法，糖餡中加入了青紅絲與桂花，這樣增加了糖餅的清香味，使這? ??清糖餅更加酥軟甜香。

糖酥燒餅所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖餡200克。

做法:

①.將150克食用油放在盆兒中，加入300克溫水，倒入600克面粉攪拌成面梭子。再用手帶入少許的冷水。和制成有筋力的面團。

②.將400克面粉放在面案上，兜成一個圓圈，中間放入200克食用油和制成酥油面團。

③.將面團按成中間稍厚，邊緣稍薄的圓片兒，再把和好的酥油面團放在里面收嚴劑口，搟成1厘米厚的長方形薄片兒，從上往下卷成一個筒狀，揪成20個面劑。在把面劑搟成中間稍厚邊緣稍薄的圓形薄片兒，包入事先準備好的糖餡兒，在收嚴劑口，搟成直徑十厘米的圓形餅片兒，碼在烤盤中，放入烤爐烤制十分鐘后，餅皮呈金黃色時即可成熟。

★制作糖酥燒餅，我們也是采用了大包酥做法，使用的是白糖餡，制作成熟的糖酥燒餅，干香酥甜，層次清晰。

——最后總結(jié):今天為大家分享了三種糖餅的制作方法，并且采用了烙制與烤制兩種方式來完成制作，雖然都是制作糖餅，但是因為制作方式的不同，所以做出來的糖餅口感也明顯不同，烙制的糖餅口感酥軟，烤制的糖酥餅酥脆可口，雖然我們選用的制作方法不同，但是我們得到的成果都是相同的，那就是通過自己的動手制作，得到了令自己滿意的可口美食。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

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