導(dǎo)讀：新疆烤羊肉串怎么做 教你羊肉串的做法

簡(jiǎn)單介紹一下烤羊肉串的過(guò)程:
1.肉
最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時(shí)候用肉串的長(zhǎng)度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無(wú)煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來(lái)串,放在已經(jīng)將無(wú)煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來(lái)翻烤另一面.幾分種后再翻過(guò)來(lái),然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.

以上本人自己的經(jīng)驗(yàn),烤羊肉串是每年我們野餐的必備佳肴,基本都由我來(lái)烤.
酒店或大的清真飯館的烤肉串制作方法略有不同,他們已經(jīng)是作坊式加工了,是將肉先放雞蛋等配料攪拌腌制后在大爐子上烤的.味道有所不同.
如果你是內(nèi)地人并且不在新疆,建議你就不必實(shí)驗(yàn)了,因?yàn)槿绻皇切陆难蛉夂茈y烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾經(jīng)在甘肅,四川等地見過(guò)賣新疆烤肉的,太難吃了.四川的居然還在上面刷油,真服他們了. 原料:
（二）羊肉500克、 洋蔥一個(gè)、 雞蛋兩個(gè)、 鹽、 孜然粉、 辣椒面
制作方法:
1.將羊肉切成長(zhǎng)方片（厚度0.5厘米左右，寬1.5長(zhǎng)3厘米左右）或切成小塊（鐵簽切片竹簽切塊方便穿串），放入容器中待用。
2.將洋蔥切碎放在切好的羊肉上，加入少許鹽再打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去拌勻腌制20分鐘左右。
3.將腌制好的羊肉穿在簽子上（新疆用鐵簽內(nèi)地一般是竹簽），羊肉要肥瘦搭配穿均勻。每串穿羊肉五塊左右，簽子頭部留出兩厘米左右以便后續(xù)操作。
4.將穿好的羊肉串依次放在烤爐上（一定要鋪平），大火烤制（使用木炭烤爐需要邊煽邊烤，為避免烤糊一定要勤翻）。先將辣椒面均勻的撒在羊肉串上（在烤制的過(guò)程中辣椒面會(huì)吸附部分烤出的油脂，減少油脂滴入炭火中）?？局亮墒鞎r(shí)均勻的撒上適量鹽（腌制羊肉時(shí)放過(guò)鹽）。待完全烤熟后均勻撒上孜然粉翻烤幾下就可以了（孜然在高溫的作用下很快會(huì)失去香味，放了孜然后不易烤太久）。
5.OK享用美味吧，祝好胃口！
烤羊肉串 做法介紹
1. 將羊肉洗凈去筋，切成抹刀小象眼塊；
2. 將蔥頭洗凈切末；
3. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入蔥頭末、淀粉等調(diào)勻；
4. 再放入羊肉塊拌勻，腌好；
5. 羊肉塊用肉釬子穿成20串肉串；
6. 將烤爐放入木炭，點(diǎn)燃后，攤勻；
7. 將肉串放在烤煸上（一個(gè)挨著一個(gè)擺放），先烤一面，邊烤邊撒上，辣椒面、精鹽和孜然；
8. 稍烤一會(huì)兒后，翻過(guò)來(lái)再撒些精鹽、辣椒面和孜然，烤另一面；
9. 幾分鐘后，翻過(guò)來(lái)再烤另一面，直至肉不出血即成。

教你羊肉串的做法

羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的一款大眾型的食品，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)。只含有少量的脂肪。具有保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。下面我就為大家介紹幾款羊肉串的美味食譜吧。

烤羊肉串

材料

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。

做法

1、將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁? ?調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。

2、竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3、確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度;功能旋鈕在“上下管加熱，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘(或者按下“烘烤鍵，通過(guò)“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

新疆羊肉串

原料

羊腿肉300克。

調(diào)料

料酒、鹽、醬油、胡椒粉、油各適量。

蘸料

孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

做法

1、羊腿肉去筋膜洗干凈;

2、切成大小適中的肉塊;

3、裝入保鮮盒，加料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌均勻，腌漬半小時(shí)以上;

4、制作前淋入適量油;

5、拌勻，盡量讓每個(gè)肉塊都裹上一層薄油;

6、將羊肉穿在竹簽上;

7、空氣炸鍋預(yù)熱200度，將羊肉串放進(jìn)去炸5-10分鐘;

8、中間記得翻一翻以便炸的更均勻，拿出來(lái)蘸調(diào)料享用吧。

小訣竅

1、羊腿肉是最適合用來(lái)烤羊肉串的，鮮嫩無(wú)比，尤其是新疆的羊肉，內(nèi)蒙的`也不錯(cuò);

2、肉塊的大小不用我說(shuō)，經(jīng)常吃羊肉串的都知道切多大合適;

3、羊肉一定要先腌漬一下再烤，腌漬的時(shí)間越長(zhǎng)越入味;

4、裹上一層薄油再烤，羊肉串鮮嫩不干巴;

5、沒有空氣炸鍋就用烤箱，微波爐，再不行用平底鍋煎也行的。

結(jié)語(yǔ)： 以上就是為您帶來(lái)的幾款羊肉串的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?羊肉串營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。

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